炎炎盛夏，誰是茶界最矚目的焦點(diǎn)？答案當(dāng)然是柑普茶。
柑普茶風(fēng)味獨(dú)特，不僅融合了新會(huì)柑的清新果香以及云南普洱茶醇厚滋味，也將兩者所擁有的養(yǎng)生保健功效集于一身，具備理氣健脾，止咳化痰，暖胃去燥，降脂減肥，美容養(yǎng)顏等功效，深受消費(fèi)者喜愛。
潤(rùn)元昌2018頭采小青柑已于昨日上市，市場(chǎng)中柑普茶新品也將不斷涌現(xiàn)。面對(duì)這么多的柑普茶產(chǎn)品，當(dāng)我們對(duì)柑普茶了解還不多的時(shí)候，應(yīng)該如何進(jìn)行選擇適合自己來喝的產(chǎn)品呢？
小青柑or大紅柑？
柑普茶的制作，從柑皮方面來說：新會(huì)柑品質(zhì)獨(dú)特，藥食同源，自明清時(shí)代開始，新會(huì)柑就作為“貢品”進(jìn)獻(xiàn)朝廷，其他各地所產(chǎn)的柑果都無法與之匹敵。以柑果生長(zhǎng)的不同階段對(duì)柑普茶產(chǎn)品進(jìn)行劃分，有小青柑，大青柑，大紅柑，二紅柑等。小青柑與大紅柑是最主要的兩類代表。
1-以小青柑制作的柑普茶
尚未發(fā)育成熟的小青柑個(gè)頭小巧，芳香物質(zhì)豐富，柑體內(nèi)的檸苦素、檸檬烯、果酸等含量更高。以小青柑制作的柑普茶，果香味更濃，鮮爽度更高。
2-以大紅柑制作的柑普茶
大紅柑的柑果個(gè)頭大，可容納更多的茶料，一顆就可分為幾泡來喝。已經(jīng)完全成熟的大紅柑，柑皮中果糖、海綿松絲含量高，富含多種維生素。以大紅柑制作的柑普茶滋味更甜，品飲時(shí)有非常好的舒適感。
總結(jié)一下
從口感方面看：
如果是喜歡鮮爽度高、香氣強(qiáng)烈的人群，建議選擇小青柑；如果是喜好甜度高一點(diǎn)，口感甜柔的人群建議選擇大紅柑。
從保健功效看：
小青柑因含有更多檸苦素以及檸檬烯，潤(rùn)肺、理氣、化痰的功效突出，柑橘酸也對(duì)皮膚有良好的滋養(yǎng)作用，適合生活在大城市（有較多空氣污染）的人群以及注重保養(yǎng)的愛美女士。
大紅柑含有的海綿松絲是一種特別的膳食纖維，適合平時(shí)就很注重腸胃健康的人群。
生曬or烘焙？
我們經(jīng)常在柑普茶的產(chǎn)品包裝上也會(huì)看到不同的工藝描述，比如說生曬、半生曬，低溫烘焙等，這些工藝會(huì)給柑普茶的品質(zhì)帶來哪些影響呢？
1生曬柑普茶（也叫全生曬或純生曬）
在天氣晴朗，日光充足的條件下，將柑普茶置于陽光下風(fēng)干晾曬，直到完全干燥。在反復(fù)晾曬的過程中，柑普茶內(nèi)含有的物質(zhì)隨著時(shí)間進(jìn)行自然轉(zhuǎn)化。
優(yōu)點(diǎn)：采用日曬工藝的柑普茶，柑皮表面的油潤(rùn)度以及光澤度會(huì)更好，有效保留柑皮的活性物質(zhì)利于后期轉(zhuǎn)化，香氣獨(dú)特，茶性溫醇。
缺點(diǎn)：對(duì)于企業(yè)來說，制作純生曬柑普茶需要更多的時(shí)間成本，而且產(chǎn)出較慢，要達(dá)到完全干燥需要10多天到30多天不等。在柑普茶曬制的過程中，如若出現(xiàn)下雨或者潮濕等天氣，對(duì)柑普茶的品質(zhì)也會(huì)造成影響，容易出現(xiàn)霉變等現(xiàn)象。
2半生曬（生曬與低溫烘焙結(jié)合）
將生曬與低溫烘焙的方法結(jié)合到一起，根據(jù)實(shí)際情況，先生曬再烘焙或者先烘焙再生曬都可以。
優(yōu)點(diǎn)：就產(chǎn)品本身來說，半生曬工藝能夠讓柑普茶中含有的物質(zhì)完成良好轉(zhuǎn)化，保證口感，有效降低天氣變化帶來的影響，提高了產(chǎn)出效率。
缺點(diǎn)：制作過程相對(duì)繁瑣，需要花費(fèi)較多精力。
3高溫烘焙
利用70-80度的高溫將柑普茶進(jìn)行烘焙，過高的溫度會(huì)使柑皮的焦油含量高，柑皮呈現(xiàn)褐黃色。
優(yōu)點(diǎn)：不受天氣影響，烘焙成本低，產(chǎn)出效率快。
缺點(diǎn)：高溫條件不利于維生素以及其他活性物質(zhì)的留存，柑普茶內(nèi)含物質(zhì)不能得到充分轉(zhuǎn)化，不具備后期繼續(xù)陳化（越陳越香）的價(jià)值。因此，當(dāng)前市場(chǎng)也很少有高溫烘焙的柑普茶產(chǎn)品。
4-低溫烘焙
相比高溫烘焙，低溫烘焙的柑普茶所需時(shí)間稍長(zhǎng)，但低溫烘焙具備提香、徹底干透、保持活性的優(yōu)點(diǎn)，且比高溫烘焙出來的柑普茶口感要好很多，是目前著重追求品質(zhì)的廠家常采用的烘焙工藝。
總結(jié)一下
隨著柑普茶行業(yè)的快速發(fā)展，各個(gè)企業(yè)的工藝技術(shù)也在傳統(tǒng)的繼承中不斷創(chuàng)新。從當(dāng)前市場(chǎng)來看，全生曬以及高溫烘焙工藝制作的柑普茶較少出現(xiàn)。低溫烘焙、半生曬（低溫+生曬）工藝制作的柑普茶產(chǎn)品較多。
半生曬與低溫烘焙香氣區(qū)別較為顯著，若是喜歡醇爽度高、香氣內(nèi)斂的柑普茶，推薦選擇半生曬工藝；若是喜歡香氣馥郁的感覺，推薦選擇低溫烘焙。
潤(rùn)元昌獨(dú)創(chuàng)變溫烘焙技術(shù)-在低溫烘焙的基礎(chǔ)上，經(jīng)歷殺青（處理苦澀）—烘干—提香的步驟，不斷調(diào)整，依據(jù)柑果的不一樣成長(zhǎng)期間，在柑的香氣和水分與茶葉的融合度之間獲得平衡。
原料方面，春茶發(fā)酵的熟茶一向是潤(rùn)元昌制作柑普茶的優(yōu)勢(shì)所在。在濃強(qiáng)度、甜度、潤(rùn)感方面，春茶發(fā)酵的熟茶相比夏秋茶發(fā)酵的熟茶具有更為突出的優(yōu)勢(shì)。春香十足的云南熟茶搭配正宗地道新會(huì)柑皮，兩者都具備越陳越香的特質(zhì)，既可現(xiàn)飲又可長(zhǎng)期儲(chǔ)存。
柑普茶標(biāo)桿品牌-潤(rùn)元昌柑普茶品類豐富度多年來穩(wěn)居行業(yè)前列。不同階段的柑果與不同熟茶原料的搭配、半生曬或變溫工藝的不同選擇，都能滿足消費(fèi)者的多樣性需求。