圖為：2007年老同志7978云南七子餅普洱熟茶茶湯
一、普洱熟茶
普洱熟茶，以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)渥堆發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。普洱熟茶散茶按照原料的嫩度級(jí)別，分為宮廷、特級(jí)、一級(jí)到十級(jí)、級(jí)外等十余個(gè)級(jí)別。普洱熟茶緊壓茶由各級(jí)熟茶散茶拼配壓制而成。
普洱熟茶富含多種維生素、氨基酸、多糖，以及鈣、磷、鎂、鋅、鐵等人體必需礦物質(zhì)元素，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；適量長(zhǎng)期飲用，有降血脂、降血壓、抑菌、助消化、解毒等多種保健功效。
從普洱茶茶多酚、氨基酸等內(nèi)含物質(zhì)來(lái)看，不同的沖泡方法，其內(nèi)含物質(zhì)出量是不同的。因此，掌握科學(xué)的普洱熟茶沖泡技巧尤為重要。
二、妙器
20世紀(jì)80年代，普洱熟茶工藝形成的階段，沖泡普洱茶仍以簡(jiǎn)易的散飲方式為主，隨著紫砂壺的盛行，紫砂壺逐漸代替陶罐成為沖泡普洱熟茶的首選器具。紫砂壺透氣、保溫、美觀，賦予了普洱熟茶茶湯以其他沖泡器具所不具有的色、香、味等品質(zhì)韻味。
紫砂泥既保茶葉真香又透氣，從而避免湯熟悶氣，用來(lái)泡茶不失原味，色香味皆蘊(yùn)含；砂質(zhì)材質(zhì)冷熱急變性好，寒冬臘月，注入沸水不因溫度急變而漲裂；砂質(zhì)傳熱緩慢，提握撫拿不會(huì)燙手；紫砂陶質(zhì)耐燒，冬天置于溫火也不易爆裂；紫砂壺透氣，熱天盛茶，不易酸餿。
公道杯敞口易散熱者，不適宜寒冷季節(jié)使用；收口者宜聞香，給泡茶增添情趣；紫砂質(zhì)者保溫留香，但不宜觀賞湯色；玻璃材質(zhì)者宜觀賞湯色；無(wú)把者易燙手。
總之，根據(jù)自己的喜好，合理選購(gòu)即可。普洱熟茶湯色紅濃明亮，盛在玻璃公道杯中，如紅酒、瑪瑙一般，晶瑩剔透，極具觀賞性。
紫砂壺沖泡普洱熟茶水溫要高，一般要用95到100℃左右的沸水沖泡。為了保持和提高水溫，在沖泡前要用沸水將茶具燙熱，沖泡后在壺外澆淋開(kāi)水以提高溫度，蘊(yùn)育茶香。
沖泡普洱熟茶，一般選用泥質(zhì)細(xì)膩的紫砂壺，茶與水的比例1:30-1:50都可以。不同的茶水比，沏出的茶湯，香氣高低、滋味濃淡各異。
茶水比例較小則增加泡茶水溫或延長(zhǎng)浸泡時(shí)間；茶水比例較大則減少浸泡時(shí)間。