普洱茶是一特殊的茶類(lèi)，它的保健功能深受醫(yī)學(xué)工作者和茶學(xué)工作者的重視。普洱茶被報(bào)道最多的保健功能是降血脂，預(yù)防心血管疾病和降脂減肥。普洱茶是一個(gè)統(tǒng)稱，根據(jù)劃分標(biāo)準(zhǔn)的不同，就會(huì)有不同的答案。今天我們就一起探索一下，以便日后選購(gòu)辨別。
第一種：按照茶樹(shù)生長(zhǎng)方式分類(lèi)
野生茶：指從非人工栽培的茶樹(shù)上采摘原料，加工制成的茶品。野生茶樹(shù)通常有一定樹(shù)齡，茶氣充沛，養(yǎng)分充足，綠色無(wú)污染。但值得注意的是，只有經(jīng)過(guò)“馴化”的野生茶，才適合飲用。
臺(tái)地茶：又名基地茶，茶園茶，指從人工茶園栽培的茶樹(shù)上采摘原料，加工制成的茶品。近年來(lái)，隨著普洱茶市場(chǎng)需求的上升，云南出現(xiàn)了大量人工茶園。人工種植的茶樹(shù)，通常樹(shù)齡短，養(yǎng)分薄。
第二種：按照樹(shù)種分類(lèi)
喬木茶：傳統(tǒng)意義上的普洱茶，采喬木樹(shù)葉做茶菁，葉片較大，稱為大葉茶。
灌木茶：隨著普洱茶需求量的提高，茶人移植茶樹(shù)，制作茶園茶。近年栽培的臺(tái)地茶(茶園茶)，為了便于采摘，多培植成灌木種，即通常看到的矮茶樹(shù)種，稱為小葉茶。灌木茶葉片單薄，養(yǎng)分少。
第三種：按照外形分類(lèi)
散茶：普洱茶中保持著茶葉原本零散的葉形，沒(méi)有被緊壓成特殊形狀的，稱為散茶。散置的普洱茶有利于初識(shí)普洱者觀察葉片的外形、色澤，方便觸摸葉片，感覺(jué)普洱茶葉的手感。
餅茶：扁平圓盤(pán)狀，有點(diǎn)像披薩餅，是最為常見(jiàn)的品種之一。
沱茶：形狀酷似飯碗，直徑約十公分左右。沱茶選料多為嫩葉，口感鮮活，活性物質(zhì)多。
磚茶：大約是磚塊的一半，同樣也是長(zhǎng)方形。大部分磚茶都是經(jīng)由西藏、蒙古等地運(yùn)至各方的，制成這種形狀主要是為了便于運(yùn)輸。磚茶選料多為成熟葉片，口感醇厚，耐沖泡。
第四種：按照加工方法分類(lèi)
鮮采的茶葉，經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后，成為曬青毛青。毛茶制作后，因其后續(xù)工序的不同又可分為“熟茶”和“生茶”。
1、生茶：毛茶自然陳放，未經(jīng)渥堆發(fā)酵的為生茶。生茶湯色橙黃明亮，香氣清雅純正，回甘生津明顯。經(jīng)過(guò)若干年存放后，茶性逐漸馴服，陳香中蘊(yùn)涵飄逸。生茶茶氣濃郁，時(shí)間越長(zhǎng)，內(nèi)香及活力越盛，價(jià)值逐年增加。普洱生茶被稱為“茶多酚王”，野生大葉種原料制成的優(yōu)質(zhì)普洱生茶，所含茶多酚是龍井等普通綠茶的3倍左右。
2、熟茶：曬青毛茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，茶性趨向溫和，被稱謂熟茶。熟茶的制作工藝是1973年左右發(fā)明的。普洱熟茶茶性溫和，香氣醇和溫厚，回甘生津。熟茶經(jīng)珍藏之后，口感愈陳愈釅。熟茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，富含有益菌，在降脂、降壓、減肥等方面效果突出，更兼茶性溫暖柔和，能溫暖身體，保護(hù)腸胃，且不影響睡眠。
第五種：按照存放方式分類(lèi)
干倉(cāng)普洱：指存放于通風(fēng)、干燥及清潔的倉(cāng)庫(kù)，使茶葉自然發(fā)酵，陳化10～20年為佳。
濕倉(cāng)普洱：通常放置于較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發(fā)酵速度。由于茶葉內(nèi)含物破壞較多，常有泥味或霉味，濕倉(cāng)普洱陳化速度雖較干倉(cāng)普洱快，但容易產(chǎn)生霉變，對(duì)人體健康不利，所以我們不主張銷(xiāo)售及飲用濕倉(cāng)普洱。
還有按地區(qū)來(lái)的：北京倉(cāng)、云南倉(cāng)、昆明倉(cāng)、港臺(tái)倉(cāng)、馬來(lái)西亞倉(cāng)、廣東倉(cāng)……
第六種：依產(chǎn)地山頭分類(lèi)——臨滄、普洱、西雙版納
普洱茶根據(jù)山頭產(chǎn)地又分為臨滄、普洱、西雙版納三個(gè)區(qū)域。每個(gè)大區(qū)域下面又分為很多小產(chǎn)區(qū)，詳情請(qǐng)關(guān)注明天書(shū)劍說(shuō)普洱的續(xù)篇……