可以沖泡普洱茶的茶具非常之多,有紫砂壺、蓋碗、飄逸杯、陶瓷茶具等等。但是沖泡普洱茶的茶具卻有生茶和熟茶之分。下面就來談?wù)勆?、熟茶選用什么茶具沖泡比較好。
一、普洱熟茶:
紫砂壺更為適宜。
①瓷器茶壺不適應沖泡任何普洱茶,透氣性過差,又沒有瓷器蓋碗的溫控性能,發(fā)茶性極爛。
②陶器之中紫砂壺發(fā)茶性與藝術(shù)審美價值均可稱首屈一指。
③紫砂壺宜用寬口大腹,同時容積在80-200cc之間為最佳(1-2人品飲,以80-120cc之間為宜)。太小的茶壺不適應普洱茶的茶青長度。因為泡茶時的茶水比(實際上是茶葉重量與沖泡茶具之容積比)并非是呈線性關(guān)系。過大的紫砂壺由于出水速度關(guān)系會導致壺中不同位置茶葉內(nèi)含物析出的不均衡,進而影響茶湯呈現(xiàn)。故而當需要同時提供大量茶水時,應用多泡合一為宜。
注水方式:水壺口距離蓋碗或紫砂壺口越靠近越佳,最好能在三公分以內(nèi),右手執(zhí)壺沖泡,順時針注水,由外緣繞至中心點。呼吸舒緩細長,水柱細緩而均勻穩(wěn)定,水注由高而低。注水在一吸一呼之間。
二、普洱生茶
①普洱新茶,選蓋碗更為適宜,容易控制水溫。
②如果是具有一定陳期生茶(根據(jù)倉儲狀況,起碼5-8年),可以開始用紫砂壺,隨著年份的增加,紫砂壺的適用程度(相對于蓋碗)逐漸增加,陳期到一定程度的生茶使用高密度高煅燒的紫砂壺方可充分發(fā)揮茶性。
三、蓋碗和紫砂壺的優(yōu)缺點
1.蓋碗:溫度暴起暴落,保溫能力差,卻能將茶品中所有的缺點完全表現(xiàn)出來。普洱茶較不重視鼻間的香氣,以蓋碗沖泡多是試茶者為追求立足點平等所使用的共通方式。在選擇蓋碗時,為盡可能將茶品特性表現(xiàn)的淋漓盡致,蓋碗的燒制溫度越高、胎越薄越適合。另外需要注意蓋碗緣口需外翻較多,或使用時注水不宜過滿,以免燙手。
2.紫砂壺:溫度相對穩(wěn)定、保溫力較佳,了解茶與壺,就能凸顯茶的優(yōu)點,掩飾其缺點。
一般來說,在沖泡紫砂壺時,壺溫不能過高,所以最好選用紫砂壺玻璃或者陶、瓷器來泡茶。而且因為砂質(zhì)種類都各異,所以只需注意絕大多數(shù)情況下不宜選擇密度和燒結(jié)度過高的壺品即可。另因沖泡普洱茶不強調(diào)持續(xù)高溫,為達壺內(nèi)散熱快、不增溫之要求,壺形以扁腹、寬口、出水順為主要選擇條件。