首先來(lái)說(shuō)普洱茶的等級(jí)，普洱茶的等級(jí)對(duì)于散茶來(lái)說(shuō)一般分特級(jí)及一至十級(jí)共十一個(gè)等級(jí)，其級(jí)別的劃分是按嫩度為基礎(chǔ)的，嫩度越高的級(jí)別也就越高。衡量嫩度看3點(diǎn)：
1、芽頭多，毫顯，嫩度高。
2、條索緊結(jié)，重實(shí)，嫩度高。
3、色澤光潤(rùn)，色澤光滑，潤(rùn)澤的嫩度好，色澤干枯的嫩度差。
但是對(duì)于熟茶來(lái)說(shuō)，發(fā)酵的工藝，存放的方法無(wú)不影響到茶的品質(zhì)。十級(jí)的普洱，如果經(jīng)過(guò)比較好的發(fā)酵，在經(jīng)過(guò)很好的存放，未必比那些發(fā)酵很差、存放不好的特級(jí)茶口感差。所以我們常說(shuō)，不以等級(jí)論普洱。當(dāng)然了，一般來(lái)說(shuō)，級(jí)別越高的茶，茶廠在加工時(shí)就會(huì)越細(xì)心，其發(fā)酵、存放往往比等級(jí)低的茶要好，這個(gè)是后話，在這里先不說(shuō)。
再說(shuō)說(shuō)普洱茶的形狀，這里的形狀說(shuō)的是緊壓茶的形狀。一般緊壓茶分為餅茶、沱茶、方茶、磚茶等幾種。目前很多朋友都覺(jué)得餅茶比較好，這也是個(gè)誤區(qū)。按照以前的說(shuō)法，一二級(jí)作散茶，三四級(jí)作沱茶，七八級(jí)作餅茶，九十級(jí)作磚茶，但是現(xiàn)在的普洱茶，其形狀與其品質(zhì)早就無(wú)關(guān)了，一切只與市場(chǎng)需要有關(guān)。
對(duì)于緊壓茶的鑒別，主要看以下方面：外形要求形狀勻整端正；棱角整齊，不缺片少角；厚薄一致，松緊適度；模紋清晰，條索整齊緊結(jié)；色澤以黑褐，棕褐、褐紅色為正常。表面有霉花，霉點(diǎn)的普洱茶均為劣質(zhì)。
所以說(shuō)，買普洱不要以等級(jí)和形狀作為衡量的標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該以查外形、看湯色、觀葉底、品滋味作為鑒別的標(biāo)準(zhǔn)。