山茶花與茶梅，都是人們喜愛的庭院和園林花卉。山茶花多呈亞灌木，也有部分主干高達(dá)數(shù)米的喬木，花大艷麗。茶梅較之山茶花要矮小而多呈灌木，其葉似茶，其花較小而似梅。無論山茶花或茶梅花，花色都有紅、粉紅、白及紅白相間等品種，花瓣均有套瓣和半重瓣、多瓣等?；ㄆ诙驾^長(zhǎng)，從當(dāng)年10月至翌年4月都可見各類茶花競(jìng)相依次盛開。
山茶花與茶梅均屬亞熱帶、溫帶樹種。在溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境中生長(zhǎng)良好，高熱酷暑及嚴(yán)寒冰凍季節(jié)生長(zhǎng)緩慢甚至停止。養(yǎng)好山茶和茶梅的關(guān)鍵是疏松透氣性好的微酸性有機(jī)質(zhì)豐富的沙壤土。重粘性土及堿性土均不適宜。
山茶和茶梅都喜陰濕半遮陽的光照，烈日直曬會(huì)灼傷葉和芽，尤其是烈日下過濕的盆栽或雨后受烈日照射的盆花會(huì)因盆土過濕不透氣而驟熱升高燙傷根系致盆花死亡。無論是盆栽或地栽花均不得積水，較長(zhǎng)期積水也會(huì)漚根致植株死亡。
盆栽和地栽雖不能積水，但又不能缺水。尤其是夏秋酷熱期應(yīng)早澆水。水以積存的雨水最好，山泉水及河塘水次之，自來水則應(yīng)在陽光下存放3天至5天再用。澆水應(yīng)澆透，不能澆“摸面水”。衡量盆土濕潤(rùn)的簡(jiǎn)單方法是：抓一把盆土手握能成團(tuán)不滴水，輕拋地下能散開為宜。澆水一般用細(xì)孔灑水壺順葉面往下澆。盆花還可用“盆浸法”，即把盆花放在盛好水的大桶或大盆中，使水從盆花底下排水孔上溢。此法不易板結(jié)土壤，且盆土能充分濕潤(rùn)。還可把花盆下半部埋入庭院樹蔭下泥土中，便于盆土與地面氣溫連通。澆花時(shí)連同花盆周圍泥地澆濕，濕潤(rùn)的自然小氣候利于盆花生長(zhǎng)。
山茶和茶梅的培植可用壓條、嫁接和扦插等方法進(jìn)行。
壓條多在春季進(jìn)行，高壓、地壓均可。地壓即是將近地面的壯實(shí)枝條中部用刀環(huán)剝手指寬的一小圈樹皮，然后將此部壓埋入地下，也可將枝條中部扭裂后埋入地下。高壓是指用離地面較高的枝條壓條，方法是把盛土花盆墊高到要壓的枝條處，再將環(huán)剝一小圈樹皮的或扭裂傷的樹枝段壓入盆土中，也可將塑料袋盛土包裹在要壓的部位上，經(jīng)常保持盆土濕潤(rùn)，待到高壓條生根后剪斷下部即成了單獨(dú)新株。
嫁接則可用兩三年生的油茶作砧木，剪取健壯枝條作接穗，在3月至6月間進(jìn)行，為使茶花五彩繽紛，可同時(shí)在較大砧木上嫁接幾個(gè)或更多不同花色品種的茶梅或山茶花。此法也適宜于月季、杜鵑等其他木本花卉。
扦插時(shí)間一般在5月下旬至8月。這期間氣溫適宜、濕度較大，有利于插穗生根成長(zhǎng)。露地扦插應(yīng)選擇雨后進(jìn)行，如久旱無雨則選在早上8點(diǎn)以前進(jìn)行，插床土應(yīng)選透氣性好的微酸性沙壤土，并用福爾馬林消毒，插后遮蔭，但要保持氣流暢通。
盆插一般選用高及直徑約15厘米左右泥盆為好。盆底用瓦片或木炭塊覆蓋排水孔，再鋪一層鵪鶉蛋大小的卵石墊底，在上放培養(yǎng)土。培養(yǎng)土可用太陽曬過或消毒過的河沙和山泥各半合成。插穗選用樹齡3年以上長(zhǎng)勢(shì)良好的半木質(zhì)化的當(dāng)年生枝條帶踵（新枝萌發(fā)接合處）剪下，除去基部葉片，留頂葉2枚至3枚，下端用利刀切成斜形（馬蹄形）。插條隨切隨插，不要存放過久。扦插時(shí)先將土抹平，再將插穗徐徐插入。插深為切穗的一半或接近下方葉片的葉柄為好。露地扦插株行距為10厘米×3厘米，盆插則要求葉片不重疊，插后用手指適當(dāng)捏緊基部，用細(xì)孔噴壺灑透水并遮蔭，爾后除下雨天外每天早晚灑透水一次，保持苗木濕潤(rùn)。扦插苗在20℃以上一個(gè)月左右傷口愈合，愈合茶梅一個(gè)月開始發(fā)根，山茶花則時(shí)間長(zhǎng)一些，一般要3個(gè)月至4個(gè)月。為促進(jìn)生根，傷口愈合后可揭去部分過厚遮擋，接受散射光照。一般6月至8月扦插苗成活后，當(dāng)年能長(zhǎng)出1枚至2枚葉片，入冬后要采取防寒措施，管理得當(dāng)，成活率可達(dá)90%以上。
扦插苗成活后第二年春可移植和上盆，第三年可達(dá)20厘米至30厘米以上高度，并陸續(xù)開花。