閩臺(tái)地區(qū)飲茶之風(fēng)盛行，男女訂婚也習(xí)慣用茶禮，傳統(tǒng)婚禮的整個(gè)過(guò)程，似乎都和茶息息相關(guān),“吃茶”成為男女求愛(ài)的別稱。訂婚時(shí)的“下茶”、結(jié)婚時(shí)的“定茶”、同房合歡見(jiàn)面時(shí)的“合茶”，俗稱傳統(tǒng)婚姻中的“三茶”。
據(jù)了解，在安溪縣，男方于婚期前有“辦盤”的習(xí)俗，禮品除雞酒之外，還要有上好的安溪鐵觀音，寓意新郎新娘幸福生活開始。新娘婚后第二天要早起謁公婆長(zhǎng)輩并敬茶，婚后“對(duì)月”要從娘家“帶青”禮物返回婆家等，茶鄉(xiāng)婚俗比比皆是。而在茶鄉(xiāng)，每逢農(nóng)歷初一和十五，當(dāng)?shù)剞r(nóng)家百姓都會(huì)以三杯鐵觀音清茶敬天公。特別是每年正月初一的“賀正”和正月初九的“敬天公”，是茶鄉(xiāng)沿襲千家萬(wàn)戶的民間傳統(tǒng)。每逢佛誕等喜慶日子，茶鄉(xiāng)人便會(huì)在家中擺上鐵觀音，為各路神明敬獻(xiàn)香茗，對(duì)于崇尚民間信仰的一般信眾，無(wú)論廟的大小，三杯清茶也必不可少，素有安溪“敬佛祭祖不離茶”的說(shuō)法。
在茶鄉(xiāng)祭祀活動(dòng)中，以茶作祭品，可以說(shuō)是茶文化發(fā)展過(guò)程中衍生出的一種真實(shí)反映人類活動(dòng)的歷史現(xiàn)象。用茶作祭，一般有三種形式：在茶碗、茶盞中注以茶水;不煮泡只放以干茶;不放茶，久置茶壺、茶盅作象征。不管內(nèi)外安溪，無(wú)論是繁華的城鎮(zhèn)，還是偏遠(yuǎn)的山區(qū)，在親戚奔喪、堂親送喪、朋友同事探喪時(shí)，主事的“親堂”，都會(huì)對(duì)來(lái)客敬上清茶一杯?？腿艘脖仫嫳瑁渣c(diǎn)甜品，除了一般的禮節(jié)之外，更表示飲茶品甜，辟邪氣、討吉利，此法一直延續(xù)至今。