茶葉的成分簡(jiǎn)介

發(fā)布時(shí)間：2023-10-09

茶葉成分主要包括有水、蛋白質(zhì)、氨基酸、咖啡因、多元酚類、碳水化合物、脂質(zhì)、礦物質(zhì)、植物色素、維生素、揮發(fā)性成分、有機(jī)酸，這些物質(zhì)并非皆可經(jīng)由沖泡的過(guò)程而溶于茶湯之中，像脂質(zhì)，植物色素及蛋白質(zhì)等成分甚難溶于水中，多元酚類及維生素會(huì)在茶葉制作過(guò)程中改變其成分及含量，至于影響茶湯品質(zhì)幾個(gè)主要成分則由碳水化合物、咖啡因、氨基酸及多元酚類。