無花果學名ficuscarical. ，為桑科無花果屬落葉灌木或喬木，原產(chǎn)阿拉伯南部，后傳入敘利亞、土耳其等地，目前地中沿岸諸國栽培最盛。
無花果抗性強，適應性廣，對土壤、水分、氣候等要求不嚴，當年栽苗當年掛果，第3－5年進入豐產(chǎn)期，畝產(chǎn)2000公斤以上，結果早、產(chǎn)量高，沒有大小年，病蟲害少，幾乎不施用農藥，栽培管理容易。另外，無花果樹枝繁葉茂，樹態(tài)優(yōu)雅，是良好的園林綠化觀賞樹種。因此，栽培無花果具有很高的經(jīng)濟意義。
一、建園與定植
建園就是為無花果生長發(fā)育創(chuàng)造良好的條件，選好園地選好品種，建立適合無花果生長結果,便于栽培管理的果園，對提高產(chǎn)量和品質，實現(xiàn)優(yōu)質高效栽培有十分重要的意義。
（一）無花果對環(huán)境條件的要求
無花果原產(chǎn)亞熱帶干旱半沙漠地帶，抗寒耐瘠耐旱澇。其適生區(qū)域很廣，在中國，南至海南，北至遼寧，東至山東威海，西至新疆的西部邊陲，均有無花果的栽培。
1、溫度 無花果是落葉果樹，喜溫暖，耐高溫，高溫一般不會對無花果植株造成傷害；也較抗寒，抗寒性因品種而異，布蘭瑞克、紫光、川崎、日本紫果等品種抗寒性較強，成年樹可耐零下16度的低溫，在黃河以南地區(qū)，選擇合適的地塊，無花果可安全越冬。馬斯義陶芬、綠抗一號等品種抗寒性較差，零下8度即可受凍。通過多年實踐，山東省嘉祥縣無花果研究所研究出一整套無花果抗寒栽培技術措施，使無花果在遼寧、吉林等高寒地區(qū)也可安全越冬，并獲得理想的產(chǎn)量。
2、水分 無花果根系發(fā)達，有較強的抗旱能力，在山區(qū)坡地栽培也可獲得較高的產(chǎn)量。長期以來，人們一直認為無花果抗旱怕澇，可是近年來的栽培實踐證明，無花果抗?jié)承砸埠軓姟?999年秋，山東省嘉祥縣無花果豐產(chǎn)園遭受水災，部分地塊積水20余天，無花果主干等水淹部位生出了大量氣生根，除果實品質稍差外，生長結果基本正常。但嚴重的澇漬或空氣濕度過大可能出現(xiàn)裂果和爛果，長期缺水會造成果實變小和落果，所以建立豐產(chǎn)園應盡量做到旱能澆、澇能排，以提高產(chǎn)量和品質。
3、土壤 無花果對土壤適應性特強,沙土、壤土乃至各種粘重土壤均可栽培，但最適宜的為土層深厚的中性或偏堿性的沙壤鈣質土。無花果還有很強的耐鹽性，是最耐鹽堿的果樹之一。
在沿海灘涂及內陸鹽堿地均可種植。無花果對鈣需求量較大，在偏酸缺鈣的土地種植時，施石灰調節(jié)土壤有顯著的增產(chǎn)效果。
（二）園址選擇
無花果對環(huán)境有較強的適應性,對土壤要求不嚴，平原、丘陵、旱田、鹽堿地、沿海灘涂均可。但是較好的土壤條件更有利于產(chǎn)量與品質的提高。另外，由于無花果柔軟多汁，耐貯性較差，不便運輸，發(fā)展果園應選交通方便、離城市或加工廠較近的地方，以便加工銷售。
（三）品種選擇
根據(jù)栽培目的不同，無花果可分為幾種類型，即鮮食品種、加工品種、園林綠化品種和兼用品種。
近年來，山東省嘉祥縣無花果研究所與其它科研單位合作，從法國、美國、日本、以色列等國引進并在國內搜集無花果良種資源90多個，選育出適合我國大部分地區(qū)栽培的優(yōu)良品種十余種，其中川崎、日本紫果、紫光等為優(yōu)良的鮮食用品種，最大果280g以上。川崎品質優(yōu)，產(chǎn)量高，而布蘭瑞克抗性最強,鮮食加工兼用,紅矮生則特適于做園藝盆景，是無花果品種中的后起之秀。馬斯義陶芬果個大，但風味一般,易裂果,多雨地區(qū)不宜栽培,青皮含糖量較高,但果皮厚,外觀不美觀。
（四）定植
無花果生長較快，對苗木規(guī)格要求不嚴。一般用一年生截干苗（留１０－３０厘米），秋植或春植均可。因進行灌叢型栽培，栽培密度較大，行距２－３米，株距１－２米，每畝１１１－３３３株不等，旱田薄地宜密，肥沃地塊宜稀。進行ｙ形整枝法進行栽培時，行距一般為２米，穴距４米，每穴２株，畝栽１７０株，此法結果早，產(chǎn)量高，管理方便，值得推廣。栽種無花果前，園地應全面深翻，施足有機肥，栽植穴挖半米見方。栽前穴施土雜肥２０公斤，磷肥２公斤。栽后用土將苗木地上部分培土封嚴，防寒保水，待春季發(fā)芽前，再扒去以利發(fā)芽。
二、土肥水管理
（一）土壤管理
1、土壤改良 一般無花果建園,植株為自根苗類型,根層淺,根系的主要分布區(qū)在地下30～40cm左右。因此,無花果栽培要取得高產(chǎn)優(yōu)質,就應改良土壤,改善土壤結構,使土壤疏松、通氣、保水,以促進根系發(fā)育。
主要措施:第一，土壤深翻。對山丘和黏土區(qū)的無花果園,應在初果幼齡期,深翻2～次,深度為40～50cm,可采用隔行和隔株進行深翻,以熟化根際土壤。第二，中耕除草。因無花果采收時間長,因果園遭踏踩次數(shù)多,土壤容易板結,從而破壞了根際的土壤結構。要根據(jù)土壤類型,加強中耕松土,并進行除草?！?
2、行間管理 鹽地的無花果園,應采用行間生草或間作物與覆草相結合的土壤管理度,可抑制返鹽,降低土壤含鹽量,改良土壤結構,培肥地力。山丘地無花果園,應采用覆草和種草相結合的土壤管理制度,可改善墑情,保持水分,在雨季又可防止水土流失。平原地區(qū)的無花果園,在幼樹和初果期,行間可間作豆科作物和蔬菜類作物。密植果園,應實行精耕栽培。
（二）施肥
無花果生長量大,需要肥也多,特別要注意補充鉀肥和鈣肥,以補充樹體之生長和保持土壤中性微酸。
1、基肥 無花果施基肥,一般落葉后的11月中旬至12月上旬,施廄肥為佳。成年樹的需要量,按每公頃補充氮100～120kg、磷80～100kg、鉀80～100kg的量,計算不同種類基肥的實際施用量。施肥方法,可在行間或株間,開出寬30cm、深30～50cm的施肥溝,施入基肥。
2、追肥 無花果枝葉生長與果實發(fā)育是同步,而且是相輔相成的,對營養(yǎng)的需求是平衡的。如有可能每年應追施7～8次,一般也要達到3～4次。如基肥能夠施足,第1次追肥應在新梢旺長時的5月,以氮肥為主,每公頃施用量200～300kg。在果實成熟期的8～10月,應追肥2～3次,以復合肥為主,每次每公頃用量250～300kg。施肥方法與基肥相同。此外,噴施0.3%～0.5%磷酸二氫鉀或氮鉀為主的復合肥,也能達到增大果實,減少開裂的效果。
（三）灌水和排水
1、灌水 無花果根系發(fā)達,比較抗旱;但葉片大,夏季高溫季節(jié)蒸發(fā)水分多,因此需水量大。如不能滿足水分供應,輕者會抑制新梢的生長,減少產(chǎn)量;重者果實小、品質差,甚至葉片早落。因此,要保證高產(chǎn)優(yōu)質,在正常降雨不能滿足的情況下,應及時補充水分。無花果主要的需水期在越冬前、發(fā)芽期和果實生長發(fā)育期的7～9月。灌水的方法,除采用傳統(tǒng)的溝灌、穴灌外,還可進行噴灌和滴灌?！?
2、排水 在果實成熟期,如降雨過多,不僅會降低果實的含糖量,品質變劣,甚至會造成裂果。因此,在多雨季節(jié)或低洼地帶,要注意及時排除積水或做高壟,以便降漬。
三、整形修剪技術
（一）整形
合理的樹形是無花果豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)產(chǎn)的基礎。無花果比較喜光,所以樹形以中心干開心形或平面形為宜,但應保留一定的枝葉量,使主枝和大枝不暴露在直射光下。否則,容易產(chǎn)生日灼現(xiàn)象,嚴重時在分枝處開裂。主要樹形有以下3種類型:
1、叢樁形 樹冠比較矮小,無主干,成叢生狀態(tài)。幼樹結果母枝,能直接從基部抽生,成年樹從結果母枝演變而來的主枝抽生結果,結果后轉變?yōu)樾碌慕Y果母枝,抽生部位較低。該樹形整形修枝容易,適合于風大和需要進行冬季保護的地區(qū),但光照條件較差,結果部位低,影響果實品質。該樹形適于發(fā)枝旺、枝條生長量大、抗旱性較弱的品種。
2、開心形 樹冠較大,有低矮主干,無中心干,有2～3個主枝和側枝。該樹形能夠立體結果能力強,樹勢容易得到控制,修剪也比較容易。樹冠內通風透光好,結實產(chǎn)量高,品質好,適合于夏果和秋果兼用的品種。在大風地區(qū),不宜采用此種類型。該類型樹冠大,采收不太方便。
整形要點:苗木栽植當年,剪留后的株高為10～15cm,促進腋芽萌發(fā)抽枝。應選擇方位角和生長勢比較理想的3～4個分枝作為主枝培育,于當年冬剪時,留60cm左右,進行短接。在剪口下面,一般要留側芽或外芽,第2年萌發(fā)后繼續(xù)擴大樹冠。并在主枝上萌發(fā)的分枝中,選留作為側枝培養(yǎng),之后年份在主、側枝上培養(yǎng)結果枝組。
3、“文”字形 “文”字形是日本采用較多的一種樹形,特別適合于保護地栽培;類似于葡萄架形式。其主要樹體結構的特點是:第一,干矮。2個主枝沿著行向水平或向前伸展;在水平式主枝上,均勻地生長結果枝,使結果部位處于一個垂直面上,果實由下向上依次成熟。該樹形結果枝密度大,產(chǎn)量高,采收管理方便;該樹形適合于樹勢較強、枝條生長旺盛、容易結果的品種。
整形要點:一般定植的株行距以2～2.5m×3～5m為宜。栽植當年春的定干高度為40cm。當嫩梢長到15～20cm時,選留2根總體上沿行向延伸,并與行向有20度左右的夾角的新梢作為主枝培養(yǎng),其延伸方向和開張角度可用竹桿固定,2根主枝盡量保持平衡,當年冬季修剪時,保留約2/3的枝長,進行短截,剪口保留飽滿芽。第2年春萌芽前,沿著行向架設引縛主枝用的鐵絲(8～10號),高40～50cm,撤除原固定用的竹桿等支架,將主枝綁縛在鐵絲上;待主枝萌芽后,按40cm分兩側,選留結果枝。間距保留在20cm,其它的枝芽去除。
（二）修剪技術
1、冬季修剪
根據(jù)結果的習性的不同,無花果可分成二大修剪類型。
（1）不耐修剪類型 這一類品種的枝條生長疏松,分枝特別多,如紫果一號、明星等樹種。如果重剪,新生枝更多,結果少,光照差,產(chǎn)量低。還有以夏果為主的品種,因夏果生在枝條的頂端,也不宜進行短接重剪,否則會影響產(chǎn)量;但為了更新結果母枝,須適當回縮或疏