今天，當(dāng)我們談?wù)撘粋€茶的“陳”，“陳”同樣并不是一個結(jié)果。陳香，并不是你嗅到的那一瞬間的體會，而是在于品飲過程，整個茶葉香氣從青草味-花香-蜜香-木質(zhì)味的流動。這種流動，呈現(xiàn)在一杯入口的變化中，呈現(xiàn)在一泡泡的滋味層次中，也呈現(xiàn)在一年年陳化的倉儲改變中。
普洱茶的越陳越香概念的來源我們不多說，首先假設(shè)接受這個概念——老茶是好的。
今天我們主要來探討茶老化的因素：溫度、濕度、氧氣等。我們前兩天曾做過一個關(guān)于倉儲的專題。（可猛擊該鏈接了解詳情：普洱茶在倉儲過程中需要人為干預(yù)么？「存茶十問」）
斗記茶業(yè)掌門人的標哥曾經(jīng)和我聊過，存茶的核心點就是茶餅的含水量，而氧氣的作用可能沒我們想象的那么重要。通過對比之后發(fā)現(xiàn)，茶餅的含水量太低，低于7%，基本沒變化；含水量太高，大于14%就會發(fā)霉。比較理想的濕度是控制在10%。
5款茶先開湯，看湯色，請大家來嘗一嘗這5個年份的味道。喝過斗記提供的5個不同年份的玉斗之后，我們來問一問大家的大感受。