1、造成茶品碳化的原因很多，比較主要的有：
①高溫殺青
殺青時溫度過高，造成鮮葉部分碳化。鍋炒殺青的話一般而言多發(fā)生于葉片邊緣，臺地茶大批量滾筒殺青則可能發(fā)生在茶葉的任意部位。
②高溫干燥
這種情況相對來說比較少見，只有極少數(shù)采用極端高溫干燥的廠家才有可能使得茶品產(chǎn)生碳化，同時或需要其它步驟如倉儲的配合。
③渥堆工藝失當
渥堆發(fā)酵度調控失敗（主要因加水過多，或茶葉翻堆不及時，或未能與環(huán)境溫度配合等），茶品碳化十分常見。因此是不存在所謂“全熟”的熟普洱，因為那就是一堆碳。
④緊壓工藝失當
緊壓過度，干燥不及時，緊壓茶內部發(fā)生微生物發(fā)酵，可能造成局部（主要是緊壓核心部位，或是受力最大緊壓度最高的部位）碳化。
⑤倉儲不當
溫濕度過高的倉儲環(huán)境，同時需要其它因素配合，如貨堆最下方（重壓）、茶品緊壓過度等等。
倉儲
⑥人為刻意造假
多為制作假老茶時產(chǎn)生，一般是通過茶葉撒水后在高溫密閉環(huán)境下短期倉儲來造假。這種人為制造的極端環(huán)境可能會導致茶品的部分碳化。