喝過(guò)普洱茶，你一定知道普洱茶的原料是云南大葉種曬青毛茶。
今天分享另外一個(gè)概念——滇青茶。
弄清楚滇青茶，對(duì)你了解普洱茶的工藝會(huì)有很大的幫助，同時(shí)也會(huì)提升你對(duì)普洱茶的整體認(rèn)知水平。
只要弄清楚下面三個(gè)問(wèn)題，那你對(duì)滇青茶就會(huì)有一個(gè)全面的認(rèn)識(shí)。
一、曬青茶與滇青茶的區(qū)別
曬青茶與滇青茶都包含有一個(gè)“青”字，那兩者到底有什么關(guān)系呢？
先來(lái)看看曬青茶的概念：曬青茶，是指鮮葉經(jīng)過(guò)鍋炒殺青、揉捻以后，利用日光曬干的綠茶。由于太陽(yáng)曬的溫度較低，時(shí)間較長(zhǎng)，較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)，制出的茶葉滋味濃重，且?guī)в幸还扇諘裉赜械奈兜?，喜歡的茶人謂之“濃濃的太陽(yáng)味”。主要分布在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，云南、貴州。
再來(lái)看看滇青茶：滇青茶，是云南有悠久歷史的茶葉，它采用大葉種茶樹(shù)的鮮葉，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻后，用太陽(yáng)曬干而成的優(yōu)質(zhì)曬青茶。
通過(guò)兩者概念的理解，相信聰明的你已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，滇青茶是曬青茶的一個(gè)分類，滇青茶是屬于曬青茶的，唯一的區(qū)別便是滇青茶的原料是云南大葉種（劃重點(diǎn)：產(chǎn)地云南，品種：大葉種）。
另外，所有曬青茶中數(shù)滇青茶品質(zhì)最優(yōu)。
二、烘青茶與滇青茶的區(qū)別
烘青茶與滇青茶主要的區(qū)別在工藝上，具體表現(xiàn)在干燥這個(gè)環(huán)節(jié)。
烘青茶在烘干機(jī)內(nèi)溫度高達(dá)130度以上，只用6-7分鐘時(shí)間，就哭完成茶葉的整個(gè)干燥過(guò)程。
而曬青茶則是把茶葉薄攤在篾笆或水泥曬場(chǎng)上，用陽(yáng)光曬干，中間翻葉2～3次，以使失水均勻。曬青毛茶含水率標(biāo)準(zhǔn)為10%，要求曬至足干，符合毛茶水分標(biāo)準(zhǔn)。
由于干燥方式的差異，直接導(dǎo)致了烘青茶與滇青茶最終的口感差異以及陳化能力方面的差別：
烘青茶：香氣濃郁不持久，有烘烤過(guò)的味道，不耐泡，適合鮮飲，不具備陳化能力不適宜長(zhǎng)期存放。
滇青茶：有太陽(yáng)味（陽(yáng)光下衣服曬久了的味道），一般帶苦澀味，耐泡，可長(zhǎng)期存放。
三、普洱茶與滇青茶的區(qū)別
普洱茶與滇青茶的區(qū)別很簡(jiǎn)單但也重要，市面上區(qū)分不了兩者關(guān)系的茶友大有人在。
從從屬關(guān)系來(lái)說(shuō)，滇青茶是普洱茶的原料，根據(jù)普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，滇青茶（散茶）并不是普洱茶。
只有滇青茶經(jīng)過(guò)緊壓成型后才能成為普洱生茶，或者渥堆發(fā)酵之后變成普洱熟茶。
所以普洱茶與滇青茶是有根本的區(qū)別的。