普洱茶保存得當,會越陳越香,這是普洱茶與其他茶不同之處,也是它的可貴之處。但往往很多茶友把自己心儀的普洱茶買回家,存放起來,常常會把普洱茶放壞,最后扔掉。
為什么個人存放的普洱茶往往最終會壞掉呢?
這是因為個人收藏普洱茶,從數(shù)量上說,遠遠不如商家和收藏家的。無論是商家還是收藏家都有專門存放茶葉的地方,可以很好把控住茶葉存放的條件。
按道理說個人數(shù)量小,應該能夠更好地存放,可我們無論是量多量少,都要遵循“保存在清潔、通風、避光、干燥、無異味的庫房內,倉庫周圍應無異味氣體污染。”在實際生活中,這種要求不是一般的喝茶人能達到的。
茶友一般都是在家中找一個干凈、無異味、避光、相對干燥的地方,如書房, 準備一個陶罐或牛皮紙袋,將普洱茶葉放入罐內(帶棉紙)蓋上蓋,置于書架或者其他的高的地方。這樣看似達到了存茶的條件嗎,實則并沒有,受潮發(fā)霉是很正常的事情了。
普洱茶的存儲方法,具體應該怎么做?
1、金屬罐裝貯存法
可選用鐵罐、不銹鋼罐或質地密實的錫罐(新罐或有異味,應先去除異味)。
把裝有普洱茶葉的金屬罐應置于陰涼處,不要放在陽光直射、有異味、潮濕、有熱源的地方,這樣鐵罐才不易生銹,可減緩普洱茶葉陳化、劣變的速度。
另錫罐材料致密,對防潮、防氧化、阻光、防異味有很好的效果。
2、紫砂、紫陶茶缸茶罐貯存法
選用紫砂、紫陶茶缸、茶罐來存茶,一般都是一些達到骨灰級別的老茶客。
因為二者材料特性,不僅可以隔絕異味,還可以通過氧化反應,使茶罐、茶缸內的氧氣密度和純粹度達到很完美的狀態(tài),從而促使普洱茶的氧化反應變得更快和更好。
3、低溫貯存法
使用冷藏庫或冷凍庫保存茶葉,在取茶出來泡時,要使茶罐內茶葉慢慢恢復到室溫常溫,才可取茶來泡,不然驟然就打開茶罐,會使茶葉因溫度問題,而造成水汽凝結成水使茶變壞。
4、塑料袋、鋁箔袋貯存法
選用有封口、密封性好、沒有異味的食品塑料袋。
裝入茶后袋中空氣應盡量擠出,如能用第二個塑料袋反向套上則更佳,以透明塑料袋裝茶后不易照射陽光。以鋁箔袋裝茶原理與塑料袋類同。
另外,將買回來的茶分袋包裝,密封后裝置于冰箱內,然后分批沖泡,以減少茶葉開封后與空氣接觸的機會,延緩品質劣變的產生。
普洱茶存放過程中需要注意的4點事項:
1、必須在干倉陳化
干倉不會發(fā)霉,轉化較為緩慢,但能保持普洱茶的真性干倉指茶葉在濕度、溫度適中、通風透氣的環(huán)境中后發(fā)酵存放;濕倉是指茶商,把茶葉放在通風不暢、濕度較高的環(huán)境加速陳化。
2、溫度不可驟然變化
倉內溫度如果過高,溫差變化太突然,將會影響茶湯水性給予口感的活潑性,甚至倉內溫度太高,會形成悶熱,茶質發(fā)生變化。
3、避免雜味感染
茶葉是最會吸收雜氣異味,灑一把干燥茶葉,會吸清空氣中的異味,因此,應力求貯放環(huán)境清潔無雜味。
4、避免日曬風吹
在陽光下,酚類物質,葉綠素更容易氧化,從而使茶葉變色,變質。升高的溫度亦會使茶葉加速發(fā)酵變酸。
空氣上,流通的空氣有較多的氧份,有利于茶葉中微生物的繁衍,因而可加速茶葉變化,但不能將茶掛置在風口,否則,茶氣都給吹走、茶味都給吹散,飲用起來便淡然無味了。