脂肪酸合酶（fas）被認為是治療肥胖癥的潛在靶點。研究表明：油茶殼提取物對fas具有很強的快結合可逆抑制作用。萃取的最佳溶劑為40%乙醇水溶液,此提取物的半抑制質量濃度為2.02μg/ml。而油茶餅70%乙醇提取物則具有很強的慢結合不可逆抑制作用,在0.31 mg/ml下2 min內fas失活超過85%。結果表明：油茶殼提取物與油茶餅提取物分別在快結合抑制與慢結合抑制上顯示出很強的抑制能力,預計為新的抑制劑,對研究fas的作用機理與防治肥胖癥的應用上可能具有重要的價值。完成機構：[1]浙江大學生物系統(tǒng)工程與食品科學學院,杭州301129 [2]中國科學院研究生院生物系,北京100039