這個問題帶有一定的普遍性，但它又比較隱蔽，一般茶友比較難察覺到。普洱熟茶的發(fā)酵看似簡單，實(shí)則它要求的技術(shù)含量比較高，并且它還與整個發(fā)酵期間的環(huán)境溫度、濕度、天氣狀況等都有關(guān)系，從這一點(diǎn)來看熟茶品質(zhì)的高低是帶有一定的偶然性的。
熟茶發(fā)酵的成熟度究竟到哪一步才是合適的呢？這個問題是見仁見智，各種說法都有，我個人的看法是要看你的目的是什么。如果是為了新茶討喜，銷售周期短，那就發(fā)得成熟度高一些，比如80%~85%。這樣的茶不用存放太久就可以上市銷售，較符合一些買去就喝的茶友的胃口。
如果你是為了將它后期轉(zhuǎn)化留出足夠的空間，那就發(fā)輕一些，成熟度在70%~75%。但這茶的銷售周期會較長，成本會上升，一般而言，需要存放3~5年再上市銷售。因?yàn)樗谛鲁鰪S時，口感湯色均不太理想，賣相不好，影響銷售。現(xiàn)在市場上新出的熟茶多半都會發(fā)得重一些，為的就是提高周轉(zhuǎn)率。
總結(jié)一下，如果你想新出產(chǎn)的茶買來就喝，那就購買發(fā)酵成熟度高一些的。如果你想邊喝邊存，那就買發(fā)酵成熟度相對低一些的。