普洱趕街
但凡在省內(nèi)或出差或旅行，具體地點(diǎn)選擇上，我有個(gè)基本原則，就是不會(huì)去風(fēng)景名勝區(qū)，一言以蔽之，凡是收門票的地方不去。但有一處，只要有點(diǎn)時(shí)間，一定要去，那就是農(nóng)貿(mào)市場。我堅(jiān)持認(rèn)為，農(nóng)貿(mào)市場才是一個(gè)地方真正的窗口。要是遇上趕街，那就更加理想，“街子”的涵蓋面，從人文到物產(chǎn)，從飲食到用度，應(yīng)有盡有。
按我的猜測，云南一帶街子盛行，“人民”熱衷于趕街，與地形復(fù)雜交通不便有關(guān)：少量壩子以外，其余多為陡峭的山地，其間散布著一些崎嶇的道路，物流不便以路為市趕街應(yīng)對(duì)，久而久之習(xí)慣成自然。不要說山區(qū)，不過20年前，昆明菜市場，也通常以路為市占道經(jīng)營，俗稱“菜街子”，幾乎可以和街子合并為同類項(xiàng)。
云南各地的趕街時(shí)間，主要有以農(nóng)歷計(jì)算和用公歷計(jì)算兩種方式。就農(nóng)歷計(jì)算來說，采用干支記日法，一般一個(gè)地方每個(gè)月四次左右。不少街子，通常以趕街日農(nóng)歷所屬的生肖命名，最著名的要算昆明的馬街。早些年的街子，一般都是以路為市占道經(jīng)營，但也有例外，我在個(gè)偏遠(yuǎn)山區(qū)，就見過以一塊山間空地做為街子。那塊空地，與周邊五六個(gè)山寨距離大致相當(dāng)，平時(shí)空閑，街天熱鬧空前。
街子天的計(jì)量單位，公斤還是市斤這個(gè)事情，斤斤計(jì)較一下，情況也有些撲朔迷離，云南8個(gè)地級(jí)市8個(gè)民族自治州，基本講公斤的，只有一個(gè)昆明。局部講公斤的，計(jì)有楚雄、曲靖、紅河、普洱。整體來看，云南基本還是“斤”天下，“公”力還畢竟有限。
跑普洱市多年，居然沒有注意到也有講公斤的地方，直到今年初，我在墨江碧溪小鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場買芭蕉，才注意到墨江講公斤。接著跑鎮(zhèn)沅，多了個(gè)心眼，發(fā)覺也講公斤。此外思茅區(qū)也講公斤。
以我的感覺，街天的物產(chǎn)豐富稀奇程度，以哀牢山以南高黎貢以東地區(qū)為最，各種令人眼花繚亂的山貨物產(chǎn)，應(yīng)有盡有，一個(gè)街子走下來起碼有一半不認(rèn)識(shí)，那一帶的少數(shù)民族，不少早年屬于采集民族，當(dāng)?shù)刂V云“綠的都是菜動(dòng)的都是肉”，山貨物產(chǎn)的當(dāng)?shù)胤Q謂多為民族語言，即便帶上“云南動(dòng)植物大全”，恐怕也無法全認(rèn)以及確認(rèn)。
比如哀牢山以南的墨江，尤其是冬天，只要一過哀牢山、空氣濕度驟增溫度大升，便進(jìn)入云南最遼闊的連片溫潤地帶。連皮膚也潤滑舒展開來，更不要說植物，即便旱季，主色調(diào)依然綠色，大面積多種類的綠色。今年冬末春初，我路過墨江，剛好第二天是星期天，干脆就把一上午的時(shí)間，花在去老城趕街。
早點(diǎn)按例要去街子上辦理。墨江老城的一家早點(diǎn)鋪，主打腸旺米干點(diǎn)，制作精細(xì)，尤其是那一勺碎芫荽，香氣濃郁到讓我直接懷疑昆明的芫荽就不是芫荽，多年前吃過一次，至今難忘。才一進(jìn)街子，就發(fā)現(xiàn)那家早點(diǎn)鋪，還老模老樣在原處，立刻進(jìn)去買碗紅米干還要加帽。
墨江街子上最打眼的攤子，通常是山貨攤，像賣細(xì)蜜蜂蜂蜜的，就不下20起。細(xì)蜜蜂是哀牢山以南一種土著蜜蜂，體型不到一般中蜂的二分之一，蜂巢自然也小巧玲瓏，通常結(jié)巢于樹枝上，山民連樹枝砍下，并列成排頗為新奇。墨江街子上的茶花雞，外觀初看差不多，放在寵物攤上就是寵物，落在肉雞攤中便是食物，讓人油然感概“雞遇”。墨江特產(chǎn)紫米，米攤上見到的品種，足可以拓展眼界。各種米制品“餌塊”，也非常吸引眼目，材質(zhì)不同添加的配料不等形狀不一，算起來不下20種。
說起米制品“粑粑”，瀾滄街子的，品種雖然不及墨江的豐富，但樣式和包裝，卻非常有看樣。瀾滄縣城也是星期天著街，范圍包括農(nóng)貿(mào)市場以及市場外的一條大街。經(jīng)常有朋友在瀾滄街上拍了照片，發(fā)過來問我是什么東西，比如芭蕉芯，其他地方絕少見到，外觀又很難與植物聯(lián)系起來，問到的次數(shù)最多。云南其他地方吃芭蕉花，通常只吃花瓣，瀾滄不一樣，花蕊也在食材之列，芭蕉桿中間的一條芭蕉芯，也特意剔出來，捆在一起當(dāng)蔬菜出售?；貧w線以南的瀾滄，氣候比較炎熱，苦味的食材居多，但燒烤攤上把大苦子果穿成一串，燒熟蘸鹽巴辣子吃，還是讓我感到有些意外。
橄欖皮是瀾滄涼拌菜的重要作料，街子天起碼四五個(gè)攤子現(xiàn)場制作：先用瓷碗片刮去滇橄欖樹枝上的表皮棄掉，然后把真皮層細(xì)細(xì)刮下留用。橄欖皮云南以外，我還在四川攀枝花一帶的彝族聚集區(qū)見識(shí)過，相隔千里之外的不同民族，用同一種方法使用一種稀見食材處理相近的食物，還是會(huì)讓人浮想連連。
與瀾滄同處“邊三縣”的孟連縣城，每5天一街。孟連縣城的街子天，各少數(shù)會(huì)身著民族服裝，帶著各種稀奇物品過來趕街，有些東西還真是會(huì)讓沒有見識(shí)過的人頭皮發(fā)麻，比如花里胡哨的“紅毛樹蟲”，又如四五月間的“螞蟻蛋”，賣價(jià)還不菲，被當(dāng)?shù)厝粟呏酊F。牛皮和豬皮，是當(dāng)?shù)氐拇鲎逯匾鱿阄?，吃米干米線必放，相當(dāng)于昆明的脆哨廣州的魚皮，不必街天，每天農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)都現(xiàn)場炸制，可買可觀摩。
其實(shí)以上三地街子天的稀奇，稍微夸張些來說，多到難以勝數(shù)罄竹難書電腦死機(jī)，以上陳列，不過九牛一毛滄海一粟，要有真憑實(shí)感，還得親自去趕一趕街子，徹底讓眼球和心靈，得到充分的沖擊，發(fā)一發(fā)“世界之大無奇不有”一類感慨。