明廚亮灶配置方案-食品安全智慧監(jiān)管為貫徹落實(shí)食藥安委關(guān)于加快餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平提升實(shí)施意見，河南冠宇儀器有限公司針對學(xué)校食品安全快檢室建設(shè)的提出解決方案。明廚亮灶、學(xué)校食品安全快檢室建設(shè)是學(xué)校預(yù)防和過程管控食品安全風(fēng)險(xiǎn)的有效技術(shù)手段。利用食品安全快檢、互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)應(yīng)用及無紙化檢查系統(tǒng)記錄等主要技術(shù)手段，將快速檢測數(shù)據(jù)自動存儲，并通過學(xué)校食品安全快檢室信息化管理平臺（供學(xué)校、教育行政主管部門、食藥監(jiān)管部門相關(guān)人員監(jiān)管使用，通過數(shù)據(jù)分析、提前篩查食品安全風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防、全程管控、社會共治管的效果。
（一）學(xué)校食品安全快檢室建設(shè)儀器配置分類。
快檢室建設(shè)儀器配置標(biāo)準(zhǔn)分為簡便型、基本型、標(biāo)準(zhǔn)型三類。學(xué)校可自行在其中選擇適合校情的配置，但原則上不得低于簡便型的基礎(chǔ)配置。
1.明廚亮灶配置-食品安全智慧監(jiān)管平臺
序號
產(chǎn)品名稱
產(chǎn)品功能
數(shù)量
1
200萬高清網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)（含攝像機(jī)電源，攝像機(jī)支架）
攝像機(jī)直播學(xué)校通過“陽光廚房”工程的建設(shè)，通過視頻監(jiān)控技術(shù)及物聯(lián)網(wǎng)傳感技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對學(xué)校廚房**位*的全過程監(jiān)控
10套
2
16路錄像機(jī)
1臺
3
24路交換機(jī)
1臺
4
圖像數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)展示系統(tǒng)
1套
5
4t硬盤
2臺
6
光纖收發(fā)器
1臺
7
設(shè)備機(jī)箱
1臺
8
輔材綜合布線
1套
9
多功能食品安全快速檢測儀
可檢測農(nóng)藥殘留、甲醛、吊白塊、雙氧水、二氧化硫、硼砂、丙二醛、亞硝酸鹽、呋喃四項(xiàng)、瘦肉精等危害物質(zhì)
1臺
10
瓜果蔬菜綜合農(nóng)藥殘留檢測儀
檢測蔬菜水果農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)
1臺
11
純水儀
實(shí)驗(yàn)前處理
1臺
12
米面品質(zhì)檢測儀
檢測米、面是否變質(zhì)
1臺
2.學(xué)校食品安全快檢實(shí)驗(yàn)室儀器配置-簡便型
序號
產(chǎn)品名稱
產(chǎn)品功能
數(shù)量
1
多參數(shù)食品安全檢測儀
可檢測農(nóng)藥殘留、甲醛、吊白塊、雙氧水、二氧化硫、硼砂、丙二醛、亞硝酸鹽等危害物質(zhì)
1臺
2
食用油品質(zhì)檢測儀
用于食用油品質(zhì)快速檢測
1臺
3
注水肉檢測儀
用于豬肉中含水量的快速檢測
1臺
4
臺式低速離心機(jī)
樣品離心，把樣品中不同物質(zhì)分離開
1臺
5
數(shù)顯恒溫水浴箱
恒溫加熱和其它溫度試驗(yàn)，也可用于蒸餾，干燥，濃縮
1臺
6
粉碎機(jī)
樣品粉碎
1臺
7
樣品濃縮儀
用于樣品前處理濃縮純化
1臺
8
電子天平
樣本稱量
1臺
9
移液器
量取液體
3把
10
超純水儀
實(shí)驗(yàn)前處理
1臺
3.學(xué)校食品安全快檢實(shí)驗(yàn)室儀器配置-基本型
序號
產(chǎn)品名稱
產(chǎn)品功能
數(shù)量
1
多參數(shù)食品安全檢測儀
可檢測農(nóng)藥殘留、甲醛、吊白塊、雙氧水、二氧化硫、硼砂、丙二醛、亞硝酸鹽等危害物質(zhì)
1臺
2
臺式多通道膠體金讀取儀
可檢測呋喃四項(xiàng)、瘦肉精、*、黃**素等項(xiàng)目
1臺
3
食用油品質(zhì)檢測儀
用于食用油品質(zhì)快速檢測
1臺
4
注水肉檢測儀
用于豬肉中含水量的快速檢測
1臺
5
atp熒光檢測儀
用于餐具等表面潔凈度檢測
1臺
6
臺式低速離心機(jī)
樣品離心，把樣品中不同物質(zhì)分離開
1臺
7
數(shù)顯恒溫水浴箱
恒溫加熱和其它溫度試驗(yàn)，也可用于蒸餾，干燥，濃縮
1臺
8
粉碎機(jī)
樣品粉碎
1臺
9
樣品濃縮儀
用于樣品前處理濃縮純化
1臺
10
電子天平
樣本稱量
1臺
11
純水儀
實(shí)驗(yàn)前處理
1臺
12
移液器
量取液體
3把
4.學(xué)校食品安全快檢實(shí)驗(yàn)室儀器配置-標(biāo)準(zhǔn)型
序號
產(chǎn)品名稱
產(chǎn)品功能
數(shù)量
1
多參數(shù)食品安全檢測儀（含軟件）
可檢測農(nóng)藥殘留、甲醛、吊白塊、雙氧水、二氧化硫、硼砂、丙二醛、亞硝酸鹽、呋喃四項(xiàng)、瘦肉精等危害物質(zhì)
1臺
2
食用油品質(zhì)檢測儀
用于食用油品質(zhì)快速檢測
1臺
3
注水肉檢測儀
用于豬肉中含水量的快速檢測
1臺
4
atp熒光檢測儀
用于餐具等表面潔凈度檢測
1臺
5
臺式低速離心機(jī)
樣品離心，把樣品中不同物質(zhì)分離開
1臺
6
數(shù)顯恒溫水浴箱
恒溫加熱和其它溫度試驗(yàn)，也可用于蒸餾，干燥，濃縮
1臺
7
粉碎機(jī)
樣品粉碎
1臺
8
樣品濃縮儀
用于樣品前處理濃縮純化
1臺
9
電子天平
樣本稱量
1臺
10
純水儀
實(shí)驗(yàn)前處理
1臺
11
移液器
量取液體
3把
（二）學(xué)校食品安全快速檢測室信息化要求
1.具備數(shù)據(jù)自動上傳至“學(xué)校食品安全快檢室信息化管理平臺”功能。平臺由承建學(xué)校食品安全快速檢測室的單位研發(fā)、維護(hù)，供學(xué)校、教育行政、食藥監(jiān)管部門共同使用，數(shù)據(jù)存儲、平臺運(yùn)行升級由承建單位負(fù)責(zé)。學(xué)校食品安全快檢室信息化管理平臺配備標(biāo)準(zhǔn)端口，可接受不同軟件的數(shù)據(jù)傳輸，實(shí)現(xiàn)大數(shù)據(jù)分析。
2．教育行政、食品安全監(jiān)管部門可通過學(xué)校食品安全快檢室信息化管理平臺向?qū)W校下達(dá)快檢項(xiàng)目、檢測任務(wù)，實(shí)時(shí)監(jiān)控各學(xué)?？鞕z室試劑使用、檢測項(xiàng)目及檢測數(shù)據(jù)，同時(shí)可分別開展學(xué)校、區(qū)縣、全市的分級的食品安全快檢大數(shù)據(jù)分析。
（三）學(xué)校食品安全快檢室基本條件
配備專兼職人員1-2名，檢測人員定期接受培訓(xùn)，能夠熟練按要求快速檢測，操作時(shí)著白色工作服；應(yīng)單獨(dú)設(shè)置，面積符合工作需要（8-15平米）；標(biāo)識統(tǒng)一有食品藥品監(jiān)管logo；通水通電，分區(qū)合理，配置冰箱、電腦辦公桌、檢測設(shè)備、儀器、洗手池等設(shè)施；檢測設(shè)備具有通過無線，4g等自動上傳數(shù)據(jù)功能；場地及工作臺清潔、干爽，遠(yuǎn)離污染源。
（四）快速檢測內(nèi)容
針對食堂餐飲用的瓜果、蔬菜、水產(chǎn)品、禽類、肉類、糧油及其制品、調(diào)味品等各類食品的農(nóng)殘、獸殘、非法添加物、病害物質(zhì)等，檢測項(xiàng)目可根據(jù)學(xué)校食堂加工需求自主調(diào)整。
（五）加強(qiáng)食品安全監(jiān)管能力、能力建設(shè)，整合監(jiān)管力量，優(yōu)化監(jiān)管機(jī)制，提高監(jiān)管、隊(duì)伍專業(yè)化水平，建立健全食品安全財(cái)政投入保障機(jī)制，保障監(jiān)管、部門依法履職必需的經(jīng)費(fèi)和裝備，設(shè)計(jì)依據(jù)：
《地方黨政*干部食品安全責(zé)任制規(guī)定》
《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》
《中華人民共和國食品安全法》
《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》
《視頻安防監(jiān)控系統(tǒng)技術(shù)要求》
我公司愿為校園食品安全提出校園食品安全智慧監(jiān)管解決方案，探索保障學(xué)生飲食安全奉獻(xiàn)一己之力，針對每個(gè)學(xué)校的實(shí)際情況，我們會為您設(shè)計(jì)適合的解決方案、提供實(shí)施保障和完善的售后服務(wù)，***電咨詢深圳市芬析儀器制造有限公司！