在食品行業(yè)當(dāng)中，有很多產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程中需要用到蒸汽，如蒸包子、蒸饅頭、煮豆?jié){、釀酒蒸餾、殺菌消毒等都會用到蒸汽。因而，蒸汽發(fā)生器成為了食品生產(chǎn)中不可或缺的一個(gè)裝置。
食品加工中 蒸汽發(fā)生器功能不容小覷
所謂蒸汽發(fā)生器，俗稱鍋爐，是利用燃料或其他能源的熱能把水加熱成為熱水或蒸汽的機(jī)械設(shè)備，其包括鍋和爐兩大部分。在食品生產(chǎn)中，蒸汽發(fā)生器實(shí)行全程控制，如何節(jié)約能源，排除污染或?qū)⑽廴疚锵谏a(chǎn)過程之中，是解決食品質(zhì)量和食品工業(yè)可持續(xù)發(fā)展的的難題，也是倡導(dǎo)節(jié)能環(huán)保的要求。
食品蒸汽發(fā)生器主要為食品加工過程中提供所需要的高溫蒸汽，無論是燒水、漂燙，還是殺菌、蒸煮都可以使用。據(jù)業(yè)內(nèi)人員介紹，蒸汽發(fā)生器的蒸汽通入到清洗、漂燙、混合、殺菌、蒸煮、標(biāo)簽包裝等機(jī)械設(shè)備中，利用高溫、高壓蒸汽帶來熱能或者動能完成食品加工的每一個(gè)工序，而且蒸汽溫度高，還能起到殺菌、消毒的作用。
我們知道，饅頭、包子等面食主要利用蒸汽達(dá)到熟了目的，而蒸汽是不可或缺的因素。傳統(tǒng)上燃煤鍋爐需要30多分鐘才能出蒸汽，而蒸汽發(fā)生器只需90秒出蒸汽，加熱功率密度更大，省時(shí)省力。
釀酒時(shí)，溫度控制十分重要，可以說溫度控制的好壞可以直接影響到出酒的品質(zhì)，所以酒類加工企業(yè)對具有溫控設(shè)備的采購要求也是越來越嚴(yán)格，而蒸汽發(fā)生器可根據(jù)實(shí)際需要把控溫度，釀出高品質(zhì)酒。
除此之外，煮豆腐也需要蒸汽，能否做出上好豆腐的關(guān)鍵就是加熱蒸煮。倘若熱源蒸汽量不穩(wěn)定，出氣時(shí)間長，不僅影響豆腐的品質(zhì)，而且還會影響生產(chǎn)的產(chǎn)量。傳統(tǒng)的蒸煮手段不安全、效率低、污染環(huán)境，因而現(xiàn)在豆腐坊在生產(chǎn)過程中大多采用蒸汽發(fā)生器來使用。
筆者獲悉，中瑞鍋爐推出的蒸汽發(fā)生器位于本體上部大容量蒸汽室和鍋內(nèi)汽水分離措施，能夠隨時(shí)提供高品質(zhì)蒸汽，保證蒸汽量穩(wěn)定。同時(shí)，爐體內(nèi)置極低水位保護(hù)裝置，隨時(shí)檢測爐體內(nèi)水位變化，避免爐體干燒，發(fā)生安全事故，保證用戶的人身安全。
而華信熱力機(jī)械研發(fā)的免檢蒸汽發(fā)生器獨(dú)特的內(nèi)置式汽水分離器解決了一般同類產(chǎn)品蒸汽帶水的難題，這也是區(qū)別國內(nèi)其它同類產(chǎn)品顯著的特點(diǎn)。此外，該發(fā)生器操作簡單，只要按一個(gè)按鈕，鍋爐即可進(jìn)行全自動運(yùn)行狀態(tài)，并具有自動補(bǔ)水、自動加溫、自動壓力控制、自動報(bào)警及低水位自動保護(hù)功能，無需專人值守，不僅提高了發(fā)生器運(yùn)作效率，節(jié)約了能源，還節(jié)省了勞力。
其實(shí)，目前，蒸汽發(fā)生器憑借著自身優(yōu)勢已廣泛地應(yīng)用于很多領(lǐng)域，比如制作飲料、豆制品加工、甜品店、餐館、酒店食堂、學(xué)校食堂等。與傳統(tǒng)上的燃煤鍋爐蒸汽相比，蒸汽發(fā)生器可根據(jù)實(shí)際需要實(shí)時(shí)控溫，同時(shí)，又能保證蒸汽出量穩(wěn)定，確保產(chǎn)品的加工品質(zhì)。