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泡茶中注意兩個小細節(jié),讓你的茶好喝100倍

發(fā)布時間:2024-05-07
經(jīng)常有茶友問:“為什么同樣同樣的茶,同樣的蓋碗,同樣的農(nóng)夫山泉,泡的茶就是沒有別人泡的好喝呢?潤杯、注水、出湯明明一個步驟都一樣,結(jié)果卻是千差萬別?”
泡茶看似簡單,其中暗藏門道。
有些人一拿到茶,就直接沖泡,忽略了干茶的條索、色澤、香氣。
泡茶不是一鍋熟,而是量身定制。
記得有一次泡茶,還沒到時間出湯,就被別人催:“趕緊出湯。”心想,“這出湯能催的么?”
可能有些朋友覺得泡個茶,還這么窮講究,顯得矯情。
其實,泡茶就像做菜一樣,講究時間,講究火候,講究心思,而不是隨意的注水出湯,不管茶的反應(yīng)。
這不是泡茶,這是過場。
泡茶,是一件神圣的事情,是你和茶之間的對話。如果你不用心,茶怎么會回饋你好滋味呢?
我們泡茶之前,不僅要收拾茶桌擺放整齊,而且還要收拾自己的心情。選擇用最好的狀態(tài),來面對這杯茶。
就像尋訪千利休所說的一句話,請享受生命歡愉的一刻。
泡茶小細節(jié)一
水是茶之母。
針對新茶,沖泡的水溫也是要注意的,哪怕是普洱茶,也不能用剛剛燒開的沸水。理由很簡單,因為新茶比較嫩。如果你用100°的沸水直接沖泡,會把茶“燙熟”。
針對老茶,沖泡的水溫最好是100°,因為老茶經(jīng)過長時間的沉睡,需要足夠大的沖擊,才能讓它釋放出自己的能量。
六大茶類沖泡的最佳水溫都不一樣。在沖泡的時候,記得對號入座。
泡茶小細節(jié)二
器乃茶之父。
沖泡前有沒有溫杯燙壺?差別挺明顯的。不要小看這個溫杯燙壺,以為就是清潔茶具,以為就是茶藝的一部分,實則它是為醒茶做了一個鋪墊。
提升溫度,保持器皿的溫度,給后續(xù)茶的釋放提供一個更佳環(huán)境。
沖泡前,溫杯燙壺,會讓茶香更濃郁,茶韻更香醇。
需要注意的是,不要用反復(fù)煮沸的水來泡茶。
雖說一開始時水是偏軟性的,經(jīng)過多次的翻滾,這水已不像一開始那樣有利于茶的內(nèi)含物質(zhì)浸出。
泡茶的用水,以第一、第二沸為最佳。
只有注意了這些細節(jié),才可能泡出好味道。
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