啤酒釀造用水的基本要求
1.啤酒釀造的水需要無色透明，不沉淀。否則會影響麥芽汁的透明度，因此啤酒會渾濁和沉淀。
2.味道應清爽，氣味中性。，加熱水達到20-50°c時無味。如果它是咸的，苦澀的，澀澀的不會被采納。
3.水中的鹽含量應在150-200mg/l的水平，如果含鹽量較高，會導致啤酒的粗味和苦味。
4.ph 值在6.8-7.2之間，稍微堿性或微酸會使糖化更加困難和啤酒的味道差。
5.水中有機物耗氧量(如kmno4)，有機物含量低于3mg/l，如果高于10mgl，水會受到啤酒的污染。
6.如果我們生產(chǎn)淺色啤酒，硬度在5.706mmol/l的下層。如果我們生產(chǎn)更多的濃縮彩色啤酒，硬度可以提高。
7.鐵離子的含量應降低0.3mg/l.
8.銨鹽不應存在于水中，如果是，水將不干凈，在0.5mg/l
9.的限值中，20-60mg/l水平中的含量是合適的。
10.硅酸鹽含量要求降低30mg/l的水平。如果水平高于50mg/l，麥芽汁會渾濁，并形成小鼠，甚至影響酵母發(fā)酵和啤酒過濾的過程。
11 細菌需要總量達到飲用水標準。