凍頂茶[dongding tea] 亦稱“凍頂烏龍“。主產(chǎn)于臺(tái)灣省南投縣鹿谷鄉(xiāng)的半球形包種茶。發(fā)酵程度中等(約40%)。據(jù)《臺(tái)灣通史》：“水沙連之茶，色如松蘿，能避瘴去暑，而以凍頂為佳，惟出產(chǎn)無(wú)多。“凍頂是山名，為鳳凰山支脈，海拔700米，山上種茶，因雨多山高路滑，上山的茶農(nóng)必須蹦緊腳尖（凍腳尖）才能上山頂，故名。采摘青心烏龍等良種芽葉，經(jīng)曬青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次團(tuán)揉、復(fù)烘、再焙火制成。外形卷曲呈半球形，色澤墨綠油潤(rùn)，湯色黃綠，有花香略帶焦糖香，滋味甘醇濃厚。為半球形包種茶制法之代表，素有“北文山、南凍頂“之美譽(yù)。主銷(xiāo)中國(guó)臺(tái)灣省、港澳地區(qū)，外銷(xiāo)東南亞。