很多人泡茶之前，都會(huì)仔細(xì)觀察茶葉，并且會(huì)從中挑選出茶梗較少甚至沒有茶梗的茶來泡。事實(shí)上，茶葉中不但要有一定的茶梗才能泡出更濃的香味，茶梗里還有一定的營養(yǎng)物質(zhì)，若喝茶只挑“葉”卻無“梗”，品嘗性會(huì)減少一大半。
普洱茶有少量茶梗是很正常的，這是因?yàn)槠斩璧臉?biāo)準(zhǔn)采摘都是一芽二葉到一芽三葉之間，并且云南大葉種的葉間距相較于省外的中、小葉種都要大一些，因此普洱茶中帶有一點(diǎn)茶梗是避免不了的。
茶梗，即茶葉的葉梗，也有人叫它“茶枝”“茶莖”，更多時(shí)候，“茶梗”特指從成品茶上揀下的葉梗。對(duì)于某些茶種，如紅茶、綠茶等出現(xiàn)了茶梗，就會(huì)被視為品質(zhì)低劣。那么，普洱茶中出現(xiàn)茶梗，也和綠茶紅茶一般，代表茶的品質(zhì)不好么？
其實(shí)帶有少量茶梗對(duì)于普洱茶韻味的提升是有幫助的，茶梗本身茶味淡，苦澀味輕，但甜度好，并且持久性好。但不能因它有甜度好這個(gè)特點(diǎn)就多弄一些進(jìn)去，過多會(huì)影響茶味的厚重度，茶湯的濃稠感同時(shí)也會(huì)降低，因此茶梗適量才是關(guān)鍵。
茶梗中還含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高，茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中。所以，要有適當(dāng)?shù)牟韫２拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~。
茶梗中氨基酸的含量，比芽葉來得多很多，特別是茶氨酸含量，是芽葉的1~3倍，而氨基酸在茶湯中，起著鮮、甜滋味的主體和調(diào)合作用，更是影響著茶葉香氣的形成。同時(shí)，茶梗含有較高的糖分，這與茶質(zhì)甜醇滋味的形成密不可分。
普洱茶“陳化”的原理，是茶葉內(nèi)的茶多酚在一定的溫度濕度條件下，與空氣中的氧氣接觸，發(fā)生非酶促自動(dòng)氧化，進(jìn)而與其它物質(zhì)聚合，形成黃褐色聚合物，使普洱生茶湯色逐漸加深，直至變?yōu)辄S褐色的過程。茶梗在茶餅中可以讓茶餅，更充分的和空氣接觸，因?yàn)楦欣诤笃诘霓D(zhuǎn)化。讓普洱茶的變化更為豐富、特點(diǎn)更加明顯，風(fēng)味也更加獨(dú)特。
除了影響普洱茶的味道，茶梗在普洱茶的制作上，也有著重要的作用。一定數(shù)量的茶梗，能夠增加壓制茶身內(nèi)的空隙，保證氧氣充足，更加有利于品質(zhì)的形成。一定的含梗量也更有利于普洱茶磚、餅內(nèi)水分的排出，從而增加壓制茶本身的結(jié)構(gòu)力和強(qiáng)度。
茶多糖、木質(zhì)素和纖維素，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助食物消化、降血糖，而這幾種物質(zhì)，在茶梗中的含量不少，所以不少人將茶梗作為糖尿病食療中重要的用材。
所以，下次遇到茶梗，請(qǐng)不要再把它丟掉了，要知道，在某些茶里，好茶是必須要“有梗”的。