本文通過對茶葉進行微波預處理和空白對照作對比，探討了在微波預處理條件下超臨界co2（sc—co2）技術(shù)對茶葉中咖啡因和表沒食子兒茶素沒食子酸酯（egcg）的影響，并通過正交實驗確定了超臨界co2技術(shù)脫除茶葉中咖啡因的最佳工藝參數(shù)。結(jié)果表明，利用微波預處理的方法能明顯提高茶葉中咖啡因的脫除率，而對egcg損失的影響則較??；正交實驗中，影響咖啡因脫除率主要因素的依次順序為萃取壓力〉萃取溫度〉夾帶劑用量〉茶葉含水量。完成機構(gòu)：[1]湖南省林產(chǎn)化工工程重點實驗室,湖南張家界427000 [2]湖南省張家界市林業(yè)科學研究所,湖南張家界427000