茶樓是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的產(chǎn)物，所以在社會(huì)政局相對安定，經(jīng)濟(jì)得到長足發(fā)展的上世紀(jì)二三十年代，廣州茶樓快速發(fā)展，達(dá)到了民國時(shí)期的鼎盛階段。
茶樓中的飲食服務(wù)內(nèi)容首先便是茶水，茶葉有普洱、水仙、龍井……相比而言，茶樓中的茶水是較好的。較早出現(xiàn)的低級的二厘館、粉面館等地方提供的茶水往往很粗劣，茶葉是一種被泡過多次后曬干加工而制成的翻渣茶葉，“人唾狗溺，坑臟不堪”。
餅食、小食是茶樓中吃的內(nèi)容。“點(diǎn)心有蝦餃、燒賣、叉燒包等”，“點(diǎn)心是由茶倌用大蒸籠拖來售賣的，新鮮味美，熱騰騰”，這些小食價(jià)格沒有糕點(diǎn)那么昂貴，還可以抵飽，所以深受客人歡迎，很多人一日三餐即以此為食。在西關(guān)的仁昌茶樓，人們很早就在那里等候，食品出籠之時(shí)，“茶客紛紛離座，秩序大亂，眾茶客不俟分派，爭先攫取，眼疾手快，得取一二個(gè)，笑嘻嘻，其伸手待取者，仍環(huán)繞蒸籠，肩背撕磨，極其擁擠，十足似群丐爭舉瓦休待施樣子，瞬間即攫取無余，落空者也不乏其人，廖然返座，無精打采，攫得者，捧飽大嚼，左顧右盼，栩栩有色，尤令攫不得者垂涎，待第二籠出鍋，茶客又會(huì)爭搶如前。”蝦餃也是茶樓中廣受歡迎的食品，在漱珠茶樓，“恒有泡茶坐候蝦餃者，故蒸籠甫上，茶客即闕然而上，百手齊下，爭先攫取，如惡鬼奪食，稍一耽誤，蒸籠已空無所有”。
餅食糕點(diǎn)是茶樓區(qū)別于其他飲食單位的一個(gè)重要內(nèi)容，“餅食有油蛋散、薄切酥、云片糕”，還有至今耳熟能詳?shù)奶仗站釉嘛?、蓮蓉餅、小鳳餅……由于競爭的激烈，茶樓不斷推陳出新，創(chuàng)造了眾多點(diǎn)心精品。以月餅為例，到1927年，廣式月餅已達(dá)80個(gè)品種，名稱各異，如七星伴月、雙黃蓮蓉月、五仁甜肉月、叉燒火腿月、唐皇燕月等。
茶樓的環(huán)境衛(wèi)生已有一定的改觀，通常是“玻璃臺(tái)面，四旁亦玻璃，可以窺見臺(tái)中的種種食品，此種設(shè)置較為有益衛(wèi)生”。
從自然生態(tài)環(huán)境的角度講，廣州地處嶺南，氣候悶熱，出汗較多，能量消耗大，飲茶可以生津止渴，吃點(diǎn)心則符合多餐少食的習(xí)慣，有助于能量的及時(shí)補(bǔ)充，所以上茶樓喝茶很大程度上是人體生理需要。而更重要的則在于茶樓給民眾的生活提供了極大的便利，人們的生活幾乎和茶樓融為了一體。