我們更應(yīng)該將中國茶的栽培經(jīng)驗、制作技術(shù)和精神追求傳播到全世界，提高人類的生活品質(zhì)和精神境界，使作為國飲的中國茶成為全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展的牽引機(jī)，人類社會和諧的凝聚力。
現(xiàn)在國與國之間的競爭強(qiáng)調(diào)發(fā)揮軟實力的作用。這種軟實力主要就是文化力。當(dāng)前中國文化要走出國門在世界發(fā)揮顯著影響，當(dāng)中就是有包括茶文化在內(nèi)的餐飲文化。
何謂“茶文化”?
我只能談?wù)剛€人理解。在我心目中，茶文化是一種集人文性、知識性、康樂性于一體的文化，既高雅，又接地氣。茶文化有其物質(zhì)形態(tài)，如名優(yōu)茶葉，各色茶具，以及有關(guān)茶的文物遺址;也有其精神形態(tài)。飲者在品茶、欣賞茶藝的過程中獲得了審美享受，得到了心靈凈化，就達(dá)到了文化“化人”的目的。
茶文化在中國有著十分悠久的歷史。2001年在杭州蕭山跨湖橋挖掘新石器時代的文物時，就發(fā)現(xiàn)了一顆八千年前的茶葉種子。到了公元前8世紀(jì)至公元前5世紀(jì)的春秋時代，茶葉已作為貢品出現(xiàn)。到了盛唐時期，中國的茶文化到達(dá)了鼎盛時期，茶館、茶宴、茶會大量出現(xiàn)，茶稅成為了國家財政的重要收入，客來敬茶成為了一種民俗。茶圣陸羽的《茶經(jīng)》成為了茶文化的經(jīng)典。
茶文化不僅是關(guān)于茶葉本身的文化，而且是一種綜合文化。它既是養(yǎng)生文化、禮儀文化、餐飲文化，而且融入了宗教文化、倫理文化，并跟文學(xué)藝術(shù)結(jié)下了不解之緣。
茶之養(yǎng)生
據(jù)化驗，一片茶葉含有500種以上的化學(xué)成分，其中有些元素具有醫(yī)療養(yǎng)生的功能。在遠(yuǎn)古時代，人類就發(fā)現(xiàn)了茶葉排毒治病的藥用功能。漢族傳說中神農(nóng)嘗百草，中毒之后全靠茶葉解毒。云南布朗族傳說中，他們祖先南遷過程中遇到瘟疫，感染者全身無力，走不動路。有人倒在一株樹下，昏迷中嚼了一把樹葉，第二天醒來疾病頓除。這株樹就是茶樹。人們發(fā)現(xiàn)茶葉能夠殺死傷寒、痢疾、霍亂等多種病菌，可以降糖、降脂、降膽固醇、清心明目、排毒降火、提神醒酒。隨著醫(yī)療技術(shù)的發(fā)展，單一的茶葉療效畢竟有限。所以人們由注重茶葉的治療功能轉(zhuǎn)向它的養(yǎng)生功能和心理療效。日本茶祖榮西禪師有一本著作，就叫《吃茶養(yǎng)生記》。很多人通過飲茶消煩解憂，激發(fā)靈感，獲得正能量。有人說，把茶字拆開來，人字上頭為廿，人字下為十八，意思是，今年二十，明年十八，只要喝茶，越活越年輕。茶界泰斗張?zhí)旄＝衲?06歲，黎明即起，清茶一杯，除了茶，不吃其他的保健品。這就是喝茶養(yǎng)生的人證。
茶亦有道
由于茶葉本身具有很多美好品質(zhì)，因此成為了一種精神象征和道德追求，很多人不僅以茶養(yǎng)生，而且以茶論道，以茶窮理，以茶修德，把茶比做君子。魏晉南北朝時期，貴族階層形成了一股奢靡之風(fēng)，以夸豪斗富為美。為了扭轉(zhuǎn)這種社會風(fēng)氣，一些有識之士就以茶倡廉，以茶養(yǎng)廉。有這樣一個真實的歷史故事：晉朝吳興的太守叫做陸納。有一天謝安將軍要去拜訪他，陸納只準(zhǔn)備了茶和水果。但是陸納的侄子覺得這樣太寒酸，又準(zhǔn)備了幾十人享用的酒宴。謝安走后，陸納打了侄子四十大棒，因為侄子敗壞了他的名聲。以節(jié)儉為美德，以鋪張為恥辱，這就是陸納的價值取向。
從古至今，中國人用茶作為祭品祭祀祖先。江南結(jié)婚有“三茶禮”，喝茶定終身，這就是茶文化跟禮儀文化的融合。中國人吃飯有餐前茶、餐后茶，有些地方還有茶食宴，把茶葉作為副食和主食的原料。這就是茶文化跟飲食文化的融合。
到了宋代，儒釋道三家的思想精華融入了茶道，使茶道成了東方文化藝術(shù)殿堂中的一顆明珠。儒家講中和適度，佛家講淡泊本色，道家講平淡自然。中國的茶道從中提煉了“清、淡、靜、和、真”這五個字，成為了獨(dú)具特色的中國茶道精神。這種精神影響了韓國和日本。韓國“茶禮”以“和、敬、儉、美”四個字為核心，日本茶道以“和、敬、清、寂”為核心，都突出了一個“和”字，即天和、地和、人和?？梢?ldquo;以茶為緣，以和為貴”，構(gòu)建一個和諧世界，是人類的共同追求。
文人與茶
鑒于飲茶在生活中有多種效應(yīng)，自然就跟以生活為源泉的文學(xué)藝術(shù)結(jié)下了不解之緣。俗話說：“無茶不文人。”古往今來，茶歌、茶畫、茶詩、以茶為題材的小說數(shù)不勝數(shù)。云南德昂族的創(chuàng)世史詩中寫道：天上美麗無比，到處是茂盛的茶樹，翡翠一樣的茶葉，成雙成對把枝干抱住。茶葉是茶樹的生命，茶葉是萬物的阿祖，天上的日月星辰，都是茶葉的精靈化出。(《達(dá)古達(dá)楞格萊標(biāo)》)中國詩歌的黃金時代是唐代。在《全唐詩》及其外編中，就收錄了茶詩391首，以茶為題材進(jìn)行創(chuàng)作的詩人多達(dá)113人。唐代詩人白居易晚年以茶為伴，塵心洗凈，俗念頓消。他在《閑眠》一詩中寫道：“暖床斜臥日矄腰，一覺閑眠百病銷。盡日一餐茶兩碗，更無所要到明朝。”宋代詞人蘇東坡不但愛茶，而且親自種茶，親自擇水煮茶，一日喝釅茶七盞，因此精通茶藝，在《汲江煎茶》一詩中寫出了“活水還需活火烹”這樣的名句。宋代愛國詩人陸游請教他的老師曾幾，如何才能養(yǎng)成浩然之氣，老師的回答是：“但煮東坡所種茶。”意思是，只要像蘇東坡那樣以茶來修身養(yǎng)性，就能清凈淡然，養(yǎng)成浩然之氣，成為頂天立地的大丈夫。
中國現(xiàn)代作家中不少人都跟茶結(jié)緣。胡適祖先賣過茶。他要喝上等茶，又不要頂貴的。梁實秋說他不通茶經(jīng)，但他的散文《喝茶》卻寫得十分精彩。他說西方文化是咖啡文化，東方文化是茶文化。周作人的書房叫“苦茶庵”。他好喝綠茶，不喜歡香片，寫了很多關(guān)于茶的隨筆。作家老舍不僅喝茶，而且創(chuàng)作了經(jīng)典話劇《茶館》，通過北京一家茶館的變遷，反映了從清末到民國時期的歷史風(fēng)云。徐志摩是詩人，但他有一篇關(guān)于飲茶的講稿，估計是講日本茶道，借喝茶“忙里偷閑，苦中作樂”。魯迅嗜好喝茶，每月消費(fèi)茶葉一斤左右，還跟日本友人內(nèi)山完造一起施茶，即在路邊擺個茶桶，供勞動者免費(fèi)飲用。外國作家的作品中也經(jīng)常寫到茶。有人統(tǒng)計，俄國文豪托爾斯泰在《戰(zhàn)爭與和平》這部偉大史詩中，寫到中國的茶飲、茶禮、茶具就多達(dá)41頁共78處。作品中與戰(zhàn)爭相對應(yīng)的茶文化，就是一種和平的象征。
茶的軟實力
鑒于茶是一種綜合性的文化載體，其文化含義已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出茶本身色香味形的物質(zhì)形態(tài)，而滲透著深刻的精神內(nèi)涵，因此在國際事務(wù)中進(jìn)一步地發(fā)揮茶文化的軟實力就顯得更為重要。茶文化作為一種軟實力，自古以來就在鞏固國防、維持邊境安寧方面發(fā)揮了重大作用。比如北宋時期近170年間，幾乎年均每五年就給周邊少數(shù)民族贈送一次茶葉。“斷茶相當(dāng)于斷奶。”大約在1038年，宋朝中斷了對西夏的茶葉供應(yīng)，雙方于是爆發(fā)了戰(zhàn)爭，直到六年后才議和。當(dāng)今世界五大洲160多個國家20多億人都在喝茶。自18世紀(jì)以后，喝下午茶成為了英國的一種民俗。所以我們更應(yīng)該將中國茶的栽培經(jīng)驗、制作技術(shù)和精神追求傳播到全世界，提高人類的生活品質(zhì)和精神境界，使作為國飲的中國茶成為全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展的牽引機(jī)，人類社會和諧的凝聚力。