說起茶，大家都知道，它在中國歷史悠久，公元500年左右飲茶的習(xí)俗開始在華夏大地廣為傳播。到了唐代，"茶圣"陸羽著有《茶經(jīng)》，并對飲茶進(jìn)行了最初的文化闡釋。 提到茶，更要說茶道，茶道培養(yǎng)和陶冶人"和、敬、清、寂"一種高尚情操。福建的"功夫茶"，講究"細(xì)炭新沸連壺帶碗潑澆，斟而細(xì)呷之"。其茶具小巧精致，道呢，有很大的表演色彩。喝"功夫茶"你得有"功夫"，有那份閑情逸致才行。
帶著昆侖山脈骨質(zhì)，沁著少數(shù)民族浪漫情懷的河州人，有著粗狂的外表，卻對茶，有著難舍難分的情愫還有獨(dú)特的情意。說起河州人的“茶事”，河州本不出茶，因?yàn)榍昵?，絲綢之路、唐蕃古道、甘川古道在這里交錯伸展, 形成了當(dāng)年商賈云集、一派繁榮的茶馬互市，被贊譽(yù)為“西部旱碼頭”，如今是西北最大的茶葉集散中心。河州人沒有綠茶、紅茶、白茶這樣的概念，有的便是春茶和熬茶（也就是松潘的大茶）。
河州人把飲茶叫做“刮碗子”，經(jīng)蜀道運(yùn)往西北的“茶葉”與河州的“三炮臺”蓋碗茶不斷融合，在河州，不論城里鄉(xiāng)間，家里都會備幾副像樣的“三炮臺”，招待客人或者自家用。泡茶用的水，必須是“牡丹花開水”，即水沸騰的如同盛開的牡丹一樣。第一次沖茶的水倒掉，以便除去茶葉中的雜質(zhì)，然后細(xì)細(xì)品茶，談古論今，悠然自得。
河州人把到了適婚年齡的男方雙方訂婚的這一過程俗稱為“送定茶”。茶不僅關(guān)系到河州人的飲食起居，更融入到了河州人中的婚喪嫁娶習(xí)俗中?？梢?，茶對河州人的重要性以及河州人對茶的鐘愛之情。
周作人曾寫文章說:"喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得一半日之閑，可抵十年的塵夢。"我們可能無法享受這種"半日之閑，可抵十年的塵夢"的清閑了。只愿與知心朋友二三飲茶聊天，無所不談，亦很知足了。