品茶，是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程。有的茶雖入口滋味香濃，但經(jīng)過口腔之后立刻就變得索然無味，毫無余韻可言；而真正的好茶，在我們咽下茶湯時(shí)，就能清晰地感受到茶湯抵達(dá)喉底的感覺。
老茶客通常把這種感覺稱為——喉韻。
人體口腔的咽喉部位帶有少量的味蕾，當(dāng)我們?cè)诤炔璧臅r(shí)候，茶湯入口，流經(jīng)喉部對(duì)味蕾產(chǎn)生一定的刺激，這就是喉韻的來源。
然而，并不是所有的茶都能產(chǎn)生喉韻。所以，喉韻就成了評(píng)判茶品質(zhì)高低的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。今天我們就來看看，到底哪幾種感受才會(huì)被稱為喉韻。
喉韻按照表現(xiàn)力的不同，分為燥、甘、潤、涼四個(gè)方面。
燥—阻滯的喉韻
當(dāng)我們喝到品質(zhì)不好的茶時(shí)，喉嚨會(huì)有一種刺激而阻滯的感受，這種感受就是“燥”，同時(shí)也稱作“鎖喉”或者“掛喉”。燥感是飲茶者最難以接受的喉韻，它除了會(huì)讓喉嚨感到扼郁難受之外，還會(huì)令飲茶者覺得煩躁不安、心神不定。
目前市面上普遍推崇春茶，其中的一個(gè)主要原因就是因?yàn)橄?、秋二季采摘的茶葉多少會(huì)帶有些燥感。
此外，一些存放多年的普洱茶由于處于密封存放狀態(tài)，如在開封后立即沖泡，也會(huì)出現(xiàn)燥感。為了避免這類情形的出現(xiàn)，我們?cè)陲嬘藐惸昶斩?，必須先將其放置在一個(gè)較為寬大的容器中，使其通風(fēng)一段時(shí)間后再飲用，這時(shí)陳年普洱的燥感消失，更有利于品飲。
甘—甘甜的喉韻
“甘”是指咽下茶湯后，茶中的利性漸漸消散，唾液分泌出來，喉部產(chǎn)生的甘甜或苦盡甘來的感覺。
我們常把回甘的速度、持久度和強(qiáng)度作為評(píng)判好茶的標(biāo)準(zhǔn)之一，通常來說，越是好茶，苦味就化得越快，回甘越迅速，并且強(qiáng)烈、持久，令人口齒生津。
號(hào)稱“茶中之王”的老班章，雖然苦底極重，但它的苦澀退化很快，回甘迅速，整個(gè)口腔和喉嚨能立馬感到甜而滑潤。淺嘗一杯，回甘綿長，高香四溢，深受眾多茶友的喜愛。
潤—潤澤的喉韻
“潤”，指的是茶湯入口后，帶給人的一種滋潤、除燥、解渴的感受，使人從生理到心理都能感到潤澤。作為一款好茶，不僅能夠讓人在品飲之后達(dá)到舒爽潤喉、除燥解渴的效果，并且會(huì)令人擁有安穩(wěn)、舒順的滿足感，使人越喝越想喝。
用春茶發(fā)酵出的普洱熟茶，相比秋茶和夏茶而言，富含的氨基酸和維生素會(huì)更多，會(huì)更有明顯的潤感。此外，普洱茶的貯存時(shí)間越久，潤滑度會(huì)越高。
選至古樹春料發(fā)酵而成的勐海味就是這樣一款潤澤度極高的好茶。它經(jīng)歷了九年的儲(chǔ)存期，擁有獨(dú)特的樟香味，紅濃明亮的茶湯一入口，就有醇厚順滑的感覺縈繞在喉尖，溫潤綿長，細(xì)膩飽滿，令人感到身心愉悅。
涼—清涼的喉韻
“涼”，是一種只有少數(shù)茶品才擁有的特殊喉韻，能夠讓人在飲入茶湯后，在喉部產(chǎn)生清爽舒適的感覺，呼吸時(shí)還會(huì)覺得喉嚨至口腔會(huì)有舒緩的開闊感。
比如出身易武曼撒茶區(qū)的巔峰之作——薄荷塘古樹頭春。綿柔細(xì)膩的茶湯飲入口中，如山野蜂蜜般的自然濃甜迅速引爆味蕾；極微的苦澀，帶有一絲薄荷清涼，輕輕拂過口腔，舌面及上顎上都有清涼感，沁入心田，久難忘懷。集甘、潤、涼三種喉韻于一身的薄荷塘，淡雅之間品之忘俗，是茶中珍品。
總的來說，喉韻包含了燥、甘、潤、涼四個(gè)方面。我們喝普洱茶，不僅是在品味茶本身的味道，也是在品味它的氣韻、質(zhì)感、沖擊力和內(nèi)含物質(zhì)。只有會(huì)喝茶、懂喝茶，才是對(duì)好茶的不辜負(fù)。