真空寢糖罐是通過對浸糖容器進行真空處理，使其容罐內(nèi)形成相對真空并保持0.6-0.85的負壓狀態(tài)，在負壓的作用下，物料的組織結(jié)構(gòu)會變的松散，因此糖液等添加輔料，能迅速的進入物料類，從而大大的提高浸糖效果，縮短浸糖時間。廣泛應用于糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。真空寢糖罐具有以下特點：
1、可大大縮短供熱或冷卻系統(tǒng)初次注水后的排氣時間，極有利于系統(tǒng)的初次調(diào)試運行。
2、脫除系統(tǒng)中的氣體，防止氣阻，保證系統(tǒng)正常運行期間穩(wěn)定可靠。
3、消除水泵氣蝕，降低系統(tǒng)運行噪音。
4、由于脫除了水中的氧氣，將降低系統(tǒng)的有氧腐蝕，延長設備使用時間。
5、由于脫除了水中的氣體，換熱器表面上不會附有氣體氣泡，提高了供熱效率。
6、脫氣機工作時間和周期可根據(jù)需要調(diào)節(jié)。
7、單臺適用系統(tǒng)容兩最大可達150 m3;可多臺并聯(lián)使用。
8、設備安裝方便，全自動運行，安全可靠，易于維修保養(yǎng)。