“東南形勝，三吳都會，錢塘自古繁華”。
杭州，作為“中國七大古都之一”，商業(yè)歷史悠久，能工巧匠輩出、名點佳肴繁多。
由此，一大批老字號便應運而生——張小泉、胡慶余堂、樓外樓、知味觀……
這些歷經(jīng)時光洗禮的品牌，在跌宕起伏中找到了獨特的閃光點，也成了杭州工商業(yè)的鮮明特征。
提起杭州，以西湖龍井為首的杭州名茶自然也無法略過。
杭州的茶，仿佛一張名片，帶著江南水鄉(xiāng)的軟糯氣息，印在了杭州城的時間軸線上。
今天推薦《杭州老字號系列叢書：茶業(yè)篇》，從杭州茶葉的發(fā)展歷程出發(fā)，介紹了茶行業(yè)里熠熠發(fā)光的老字號們，內(nèi)容豐富有趣，值得茶友們翻閱。
作者趙大川，浙江大學茶學系兼職博士生導師，著有《龍井茶圖考》、《徑山茶圖考》、《圖說晚清民國茶馬古道》等。
他一直熱衷于挖掘杭州茶葉歷史文化的內(nèi)涵，也曾參與龍井茶區(qū)內(nèi)靈隱、雙峰、茅家埠、龍井等地茶葉噴灌工程的設計和施工
古籍為依，溯源求本
“杭為茶都”，不僅在于龍井之甘冽清香，更在它濃郁深厚的文化氛圍，讓茶人們有了隨性而發(fā)的雅致。
這本書，將杭州茶葉融入歷史，古人與龍井的淵源也由此展開。
茶圣陸羽曾在杭州余杭苧山著《茶記》一卷，在余杭雙溪陸羽泉著《茶經(jīng)》三卷。
明代《靈隱寺志》有“陸羽”條目，其最后有：“有《靈隱碑記》，惜不傳”。在“前賢撰文遺失者”中，第一個就是《陸羽靈隱寺碑記》。
這些都表明陸羽與靈隱寺的淵源，證實陸羽曾為靈隱寺寫有碑記，靈隱寺也為陸羽立有碑記，但在明代以前均已毀。
著名詩人白居易，在唐長慶二年至四年曾任杭州刺史。
他在守杭期間，曾作詩兩百余首，以歌頌杭州和西湖。其中亦有許多詮釋了他與龍井茶的不解之緣。
白居易曾在《請韜光齋》中有“命詩相伴食，齋罷一甌茶”之句，說明白居易去靈隱、韜光禪寺吃齋飯、喝龍井茶確是常事。
《靈隱寺志》卷一之“白公茶井泉”條目，說白公茶井泉“在形勝山麓，舊鐵秀庵處”，還有“金蓮池”條目，稱其“在韜光”，均是當年白居易烹茗的遺跡。
茶葉與老字號，相映生輝
品質(zhì)優(yōu)異、歷史悠久的龍井茶，被譽為“茶之至尊”。
在民國老畫報中，也能尋覓到一些采茶的老照片。其場景獨取西湖龍井，表明了西湖龍井茶的名氣之大、地位之顯。
在江南頗有影響的《杭州民國日報》在1934年專門拍攝刊登六幅題為“九溪十八澗采茶女”、“九溪十八澗之茶攤”、“曬制紅茶”等，無疑詮釋了《東方雜志》對龍井茶的調(diào)查，也為我們留下了難得一見的龍井茶老照片。
至尊之名，也與龍井茶有中國最古老的茶莊有關。
創(chuàng)建于雍正年間的杭州翁隆盛茶莊，是杭州乃至全國最古老的茶莊之一。
1929年《杭州西湖博覽會游覽指南》“翁隆盛茶莊廣告”的廣告詞云：“本號開設浙杭，創(chuàng)自雍正，迄今二百余載，自建五層樓房……”說明翁隆盛創(chuàng)自雍正年間，是一家專營龍井茶并兼營全國名茶的老字號茶莊。
這本書，有豐富的歷史圖像呈現(xiàn)，與文字結(jié)合，杭州茶業(yè)的景象躍然紙上，生動有趣。
喝茶，不僅要品味茶葉的韻味，亦要了解茶業(yè)的歷程。而老字號，便如擁有豐厚沉淀的穩(wěn)重老者，正將一段段故事娓娓道來。