茶汁掛面質(zhì)料：茶葉20克，熱水1000毫升，面粉以皮配料各適當(dāng)。
制法： 1、將茶葉用50度以上的熱水（茶葉可先用潔凈的紗布包好）浸提10-20分鐘（若水溫高，則時間短些），浸提時應(yīng)加蓋緊密，以防止香氣逸失。若茶葉較粗老，用水量可略多些。 2、然后將浸提的茶汁進行和面，再經(jīng)熟化、壓片、切條、烘干等工序，按正常掛面制作方法操作，技術(shù)參數(shù)不變，最終即可制出茶汁掛面。
特色：本品集色、香、味和養(yǎng)分保健于一身，既富含茶葉的養(yǎng)分功能，又有新鮮爽口的口感，并且也沒有常吃面食時發(fā)生的起火和膩味感受，風(fēng)味共同，能增進人之胃口。