中醫(yī)學(xué)認(rèn)為茶葉苦、甘，性涼，入心、肝、脾、肺經(jīng)?？嗄転a下，燥濕，降逆；甘能補(bǔ)益緩和；涼能清熱、瀉火、解毒。李時(shí)珍在《本草綱目》中認(rèn)為：“茶體輕浮，采摘之時(shí)，茅孽初萌，正得春生之氣。味雖苦而氣則薄，乃陰中之陽(yáng)，可升可降。”這些特性說(shuō)明了茶具有能攻能補(bǔ)，又能入五臟發(fā)揮得較全面的功效。
近年來(lái)，國(guó)內(nèi)許多學(xué)者研究證明，茶葉中的茶多酚、茶色素、茶多糖、茶皂素、氨基丁酸、茶氨酸、咖啡堿、維生素c等成分具有抑制脂質(zhì)過(guò)氧化，抗凝，促纖溶，抗血小板凝集，降血壓，降血脂，防治動(dòng)脈粥樣硬化，保護(hù)心肌等作用。從而可以調(diào)節(jié)血液中的多種指標(biāo)，改善心腦血管系統(tǒng)，這將有助于對(duì)心腦血管疾病的防治。
茶葉中的兒茶素類化合物和茶黃素，降壓作用較明顯，且能顯著抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶活性。茶多酚主要通過(guò)絡(luò)合酶的金屬輔基鋅離子，從而控制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶的活性，使升壓作用的血管緊張素活化過(guò)程受阻，達(dá)到降壓目的。對(duì)于離體大鼠后肢血管，茶多酚還可使其灌注量增加，具有血管擴(kuò)張作用。俄羅斯醫(yī)學(xué)專家通過(guò)臨床試驗(yàn)證明，用高濃度的茶葉中的兒茶素可以降低血壓，同時(shí)多喝綠茶對(duì)易患中風(fēng)和血管淤塞的人是有益的，因?yàn)樗梢允寡鼙３謴椥?，消除血管痙攣，具有防止血管破裂的功能。此外，茶葉中的咖啡堿和兒茶素類能使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，通過(guò)血管擴(kuò)張而使血壓下降。日本曾采用一種新加工工藝，將鮮茶葉放在氮?dú)鈼l件下處理6小時(shí)，使茶葉形成大量氧基丁酸，根據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)，對(duì)降血壓有明顯效果。茶葉中的芳香苷（蘆?。┮簿哂芯S護(hù)毛細(xì)血管正常抵抗力和增強(qiáng)血管璧韌性的功效。我國(guó)長(zhǎng)沙茶廠等單位以茶葉為原料制成的“速溶減肥茶”，經(jīng)臨床實(shí)驗(yàn)，通過(guò)7~24周不同療程后，血壓平均下降34/24毫米汞柱。