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四川人的飲茶禮儀

發(fā)布時間:2024-04-30
長期以來,茶館被認為是最能展現(xiàn)四川人日常休閑生活的公共空間,其存留有蓋碗茶、木凳、竹椅等原真物質(zhì)文化符號,成為當下眾多外來游客體驗四川民俗的重要窗口。四川茶館除了賣茶,還賣糖果、香煙、瓜子、花生等小吃。解放后的茶館還增加了打牌、下棋、讀書看報、賞花賽鳥,以至于唱卡拉ok、看錄像節(jié)目等,內(nèi)容愈來愈時髦、新穎,了解相關(guān)的飲茶禮儀,將幫助您體會更為純粹的四川文化。
喝茶有很多專用俗語,一般稱喝茶為“吃茶”,稱茶葉為“葉子”;茶碗里茶葉多叫“飽”,茶葉少叫“嗇”。第一次倒水進茶碗稱“沖茶”、“泡茶”、“發(fā)葉子”,往茶碗添水稱“摻水”。“一開”、“二開”是指喝的時間長短。沖茶水溫不夠,茶葉不沉稱“發(fā)不起”。茶鋪中茶客多稱“打擁堂”,茶客少叫“吊堂”。抹桌布叫“隨手”,泡茶、摻水的跑堂者稱“堂倌”、“幺師”。摻過多次水后茶泡得沒有顏色,稱“白”;當茶客說“茶都喝白了”就是要準備走了。喊“茶錢”也是茶鋪常見之事,當茶客進茶鋪,先到的熟人就喊“茶錢我這里給了”,稱“喊茶錢”。喊茶錢的人越多表示茶客的朋友多,面子大。
茶館的另一重要職能是作為社會文化娛樂場所。晚上茶館設(shè)有川劇“玩友”坐唱,俗稱“打圍鼓”。另外,有些茶館設(shè)有四川揚琴、評書、清音、金錢板等演出活動。坐茶館的人可以邊飲茶,邊欣賞具有濃郁地方特色的曲藝節(jié)目。
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