2008年6月7日，云南省寧洱縣“普洱茶制造技藝(貢茶制造技藝)”與勐海縣“大益茶制造技藝”一同，被國務(wù)院發(fā)布為第二批國家級非物質(zhì)文明遺產(chǎn)。
歷史上寧洱縣作為普洱茶貢茶的重要產(chǎn)區(qū)，作為少數(shù)民族地區(qū)所遺存下來的貢茶出產(chǎn)傳統(tǒng)技術(shù)，因其較強的風(fēng)俗性、共同的技術(shù)性和商品的豐富性，為普洱茶晶牌的構(gòu)成及茶經(jīng)濟的開展起到重要的推動效果；其文明內(nèi)涵和技術(shù)原理仍是普洱茶現(xiàn)代技術(shù)的研發(fā)根底和中心根據(jù)；是中華甚至國際茶文明寶庫中的民族民間傳統(tǒng)文明瑰寶。此傳統(tǒng)技術(shù)，不僅從歷史、文明、政治、經(jīng)濟、民族、風(fēng)俗、科技、藝術(shù)等多方面均有較高的研究價值，而且從現(xiàn)代人尋求回歸天然，生態(tài)、安康及個性化文明花費趨勢看，仍具有潛在的極高的開發(fā)利用價值。
普洱茶貢茶傳統(tǒng)技術(shù)專指撒播于寧洱縣代代傳承的作坊式的手藝技術(shù)，不含機械制茶技術(shù)和1 970年代創(chuàng)造的人工后發(fā)酵技術(shù)。
普洱茶貢茶渙散茶、緊壓茶、茶膏三種。
普洱貢茶的出產(chǎn)，通過很多代人的實習(xí)，約定俗變成相對固定的程式。大體分為：祭祀茶神、質(zhì)料采選、殺青揉曬、蒸壓成形4個程序。
1、祭祀茶神。在普洱府境內(nèi)，每年春茶挖掘之前，各民族都要按各自的禮儀對茶樹王進行祭拜活動。祭拜的方式多種多樣，但內(nèi)容都大體一樣，即謝謝神靈的恩賜，謳歌茶樹的積德行善，祈愿來年豐收，吉吉祥美好。
2、質(zhì)料采選。挖掘時由寨子頭人和有聲威的白叟通過占卜和實地檢查，選出長得最佳的茶園作貢茶的首采地，選出體貌正經(jīng)、品行端正、身無異味、心細而有經(jīng)歷的采茶女采第一批茶。在普洱史志中，對貢茶的采摘有著嚴厲的需求，如：要“五選八棄”。“五選”即是：選日子，即選擇谷雨前的好日子；選時辰，即選在晴天、日出之前采的茶最佳，與《茶經(jīng)》上“日出神散”之說同出一撤；選茶山，即選擇栽培得最佳的茶地，客觀上鼓舞茶農(nóng)種好茶；還有選茶葉、選茶枝。所謂“八棄”是對采茶女操作上的具體需求，那即是：棄無芽、棄葉大、棄葉小、棄芽瘦、棄芽曲、棄色淡，棄食蟲，棄色紫。
3、殺青揉曬。這是貢茶出產(chǎn)中要害而又共同的技術(shù)。殺青，是在熱鍋里用悶、抖結(jié)合的方法，使鮮葉受熱而均勻地失去部分水分。要害在溫度的掌握，全憑經(jīng)歷和手感。因為茶葉的溫度過低，鮮葉的生澀味不能鏟除；溫度過高，對茶葉中的活性酶損壞太大，不利于后期發(fā)酵和茶多酚類物質(zhì)的保存，普洱茶最明顯的特色就在于后來的天然發(fā)酵而發(fā)生相對時間內(nèi)愈陳愈香的品嘗和共同的保健成效。揉捻，是用手直接搓揉已殺青的茶葉，要害在輕重的掌握和重力方向的技巧，意圖是使茶葉揉成條索狀，便可晾曬成曬青茶。技法的凹凸直接影響茶葉的品嘗和芽條造型的好壞。
4、蒸壓成型。即曬青茶通過蒸軟、袋揉、壓摸，定型、枯燥、包裝等工序，制成各種形狀的緊壓茶。清道光五年阮福在《普洱茶記》中記載： “每年備貢者，五斤重團茶，三斤重團茶，一斤重團茶，四兩重團茶，一兩五錢重團茶；又瓶盛芽茶、蕊條、匣盛茶膏共八色”。
茶膏，是普洱茶貢茶中的又一共同種類，它便于帶著和飲用，是適應(yīng)古代交通不便的條件下進行商貿(mào)活動的產(chǎn)物。茶膏的出產(chǎn)技術(shù)，一是選料，選擇開舂時最佳的青毛茶作質(zhì)料，以確保貢茶的質(zhì)量；二是清潔，洗去茶葉在工作中感染的污物，表示對皇權(quán)的尊重，也體現(xiàn)前大家的衛(wèi)生習(xí)慣和嚴厲的工作道德規(guī)范；第三道工序即是入水折磨，讓茶葉中的養(yǎng)料充沛溶入水中，然后瀝去茶渣，再通過重復(fù)1至2次的獲取上清液工序，把獲取的上清液在文火中折磨數(shù)天，變成糊狀，最終倒人器皿中，通過3個月以上天然風(fēng)干而成型。
普洱茶貢茶傳統(tǒng)技術(shù)的傳承主要有兩種方式：一是屬家庭作坊出產(chǎn)的，以代相傳；二是屬茶商雇傭人員出產(chǎn)的，以師徒相傳。目前，寧洱縣普洱茶貢茶傳統(tǒng)技術(shù)有代表性傳承人有：李興昌(寧洱縣寧洱鎮(zhèn)寬 宏村人，貢茶技術(shù)第八代傳人)、呂國棟(曾為普洱老字號茶商“廣昌隆號”繼承人，茶膏技術(shù)第三代傳人)、呂云鶴(呂國棟之子，現(xiàn)運營茶莊，延用“廣昌隆號”為商號。茶膏技術(shù)第四代傳人)、湯謨(曾為老茶工，現(xiàn)退休，茶膏技術(shù)傳人)等人。因年代久遠且觸及面廣，具體譜系尚在查詢收拾中。
普洱茶貢茶出產(chǎn)技術(shù)隨貢茶的發(fā)生而發(fā)生，隨貢茶歷史的開展而逐步成形、老練。但貢茶傳統(tǒng)技術(shù)因斷代太長，撒播較少，加上手藝技術(shù)本錢高，獲利低，被現(xiàn)代出產(chǎn)技術(shù)所取代，面對嚴峻的瀕危情況。信任此情況將會跟著普洱茶貢茶制造技藝被列入第二批國家級非物質(zhì)文明遺產(chǎn)而得到根本性的改動。