古樹普洱會“呼吸”你相信嗎？
古樹普洱茶是會呼吸的。古樹普洱的味道如何，雖然首先在于它的內(nèi)質(zhì)，包括古樹普洱茶樹、產(chǎn)區(qū)以及制作工藝的情況等等。
但是要讓好茶釋放出好的味道，還需要讓它“呼吸”新鮮空氣，也就是所謂的醒茶。
醒茶，即讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來，吸收天地人氣，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用，此過程稱為“醒茶”。
醒茶的目的，是為了展現(xiàn)古樹普洱茶的最佳口感。干醒，顧名思義，就是古樹普洱茶干茶的醒茶。
古樹普洱醒茶大體從以下幾個方面說：
1、從密閉到開放
整件的茶也好，整提的茶也好，密封在紙箱也好；相對來說，古樹普洱茶的保存，都建議保存在一個相對密閉的環(huán)境里。經(jīng)過了一個較長的時期，茶陷入了“沉睡”之中；若立刻喝，難免會有沉悶之感，甚至夾雜有各種異味。
如果是散茶，那么就敞放在空氣中
如果是緊壓茶，還需要繼續(xù)分解為小塊
如果是餅茶，需要盡可能保持條索完整
老茶也許已經(jīng)很松，條索完整保存的機會較大；通常已經(jīng)用不著去撬茶，簡單撥動下，就散開了。
2、攤開靜置
撬散的茶葉直接放在無強光直射、無異味、空氣流通的環(huán)境中1-3天，上面蓋上棉紙靜置。如果是倉味較重的茶，這個時間可能是10-30天，具體以聞干茶倉味不明顯為止。
3、入罐
經(jīng)過第2步，然后再放入陶罐或者紫砂罐。選擇陶罐或者紫砂罐，只是因為陶器能夠透氣。所以，考慮到這一點，如果罐子上面已經(jīng)上釉，那么醒茶的效果明顯就會差很多。
當然，新的醒茶罐同樣需要一個處理過程，沸水煮下，然后晾干，重復幾次，就可以用來醒茶了。茶塊大小應該在保持條索完整的前提下，分解得越小越好。對于很緊的磚茶來說，實在分解不開的話，至少也得分解到7-8克一小塊為宜。
干醒結束后，自然都很期待看看茶的味道.....
別急，還需要濕醒！
4、濕醒
洗茶=濕醒？
其實，對于古樹普洱茶來說，濕醒的意義大于洗茶，雖然是同一個過程。我們在強調(diào)洗茶的時候，目的是為了衛(wèi)生，所以會考慮任何茶，都用高溫來洗茶。因為高溫消毒嘛。拘泥于洗茶，忽略了醒茶的意義，就會造成沖泡云南古樹普洱茶犯下致命錯誤。沖泡出來的茶，口感并不理想。
濕醒的過程，又稱潤茶。生茶洗茶一遍，熟茶2-3遍，基本都印在心里了。潤茶，而不是燙茶，從字眼上也可以看得出，要溫柔很多。新茶，春茶，較嫩的茶；用大約85度左右的水去潤茶，后續(xù)的滋味明顯好過用95度以上的水溫。
經(jīng)過了干醒和濕醒，新茶可能是一周；對于老茶來說，可能是3-6個月；即可開始進入美妙的品飲過程了。當然，建議同時醒幾個茶。否則，茶不好的話，幾個月醒茶的工夫就白費了，實在是痛不欲生。