近幾年，隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對自身健康和體重管理越發(fā)重視。“健康市場”擴(kuò)大。以燕麥谷物為代表的食品需求量激增，燕麥?zhǔn)袌龅玫娇焖侔l(fā)展。尤其是對于愛美且注重養(yǎng)生的女性群體來說，燕麥?zhǔn)撬齻兠廊蒺B(yǎng)顏、減重的一大選擇，她們更是燕麥消費(fèi)的主力之一。
如今，伴著食品加工技術(shù)的進(jìn)步，燕麥經(jīng)過精細(xì)化加工，口感和品質(zhì)都有了較大提升，一些燕麥零食、燕麥面包、燕麥植物肉等深加工產(chǎn)品也不斷出現(xiàn)，在豐富產(chǎn)品品類的同時(shí)，產(chǎn)品附加值也得到提高，對于促進(jìn)燕麥產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶增收也有重要意義。
燕麥?zhǔn)且环N世界性栽培谷物，但主要集中在北半球的溫帶地區(qū)。據(jù)了解，歐美國家食用燕麥已經(jīng)有近百年的歷史，但是燕麥在我國直到上世紀(jì)八十年代才開始引發(fā)學(xué)界關(guān)注。如今，隨著燕麥的保健價(jià)值進(jìn)一步被挖掘，我國開始大規(guī)模栽培燕麥，尤其是我國的內(nèi)蒙古自治區(qū)中部陰山北麓，被譽(yù)為黃金燕麥主產(chǎn)區(qū)，這里光照充沛、晝夜溫差大，產(chǎn)出的燕麥品質(zhì)優(yōu)良。內(nèi)蒙古全區(qū)燕麥常年種植面積穩(wěn)定在300萬畝以上，總產(chǎn)量約為6億斤左右。
燕麥的需求量上漲，一方面是因?yàn)檠帑湹谋＝r(jià)值受到人們的重視，另一方面也是因?yàn)橄冗M(jìn)的加工技術(shù)和加工設(shè)備讓燕麥的品質(zhì)和適口性提高。低溫熟化等加工工藝的運(yùn)用，不但讓燕麥馨香可口，而且燕麥的營養(yǎng)物質(zhì)也不會(huì)大量流失，使其兼具“美味 ”與“健康”。
燕麥片加工要經(jīng)過清理去雜、脫殼、水熱處理、籽粒切割、壓片、干燥冷卻、篩分、包裝等一系列復(fù)雜的工序。其中，壓片環(huán)節(jié)至關(guān)重要，將燕麥壓成片狀是為了增加燕麥的粘度，相關(guān)研究表明，燕麥的粘度與其健康功效密切相關(guān)。所以要改變燕麥的原有結(jié)構(gòu)。
同樣的，熟化工藝也是燕麥片加工的核心之一。高溫熟化會(huì)破壞燕麥的營養(yǎng)物質(zhì)，使燕麥的保健功能大打折扣。為了突破這樣的局限，行業(yè)內(nèi)研發(fā)了低溫熟化工藝，解決燕麥加工營養(yǎng)流失的難題。其中，蒙北燕麥健康產(chǎn)業(yè)集團(tuán)研發(fā)出了“c4超低溫保全營養(yǎng)新技術(shù)”，突破燕麥加工技術(shù)瓶頸，獲得多項(xiàng)發(fā)明獎(jiǎng)。
燕麥營養(yǎng)豐富，氨基酸、維生素、膳食纖維等多種營養(yǎng)物質(zhì)，燕麥的市場需求巨大，有良好的發(fā)展前景。在各種加工設(shè)備及低溫熟化等加工技術(shù)的加持下，燕麥的品質(zhì)越來越好，隨著設(shè)備和技術(shù)被廣泛的運(yùn)用到燕麥加工生產(chǎn)上，相信燕麥的品質(zhì)會(huì)“更上一層樓”，燕麥的市場競爭力也會(huì)進(jìn)一步提高。