茉莉花茶和菊花茶都是日常生活中常見的飲品，茉莉花茶韻味在于成功地將茶葉的滋味和茉莉花的香味完美融和；而菊花茶則是降火消炎的良品。在秋天的時候，漫山遍野都開遍了野菊花。把品相好的野菊花采摘下來，曬干，那一些泡水之后就是一杯最簡單的菊花茶了?？绍岳蚧ú璧闹谱骶蛷碗s得多了，那是因為從本質上說，她們是不同的。茉莉花茶屬于花茶，而菊花茶屬于花草茶。
花茶與花草茶的區(qū)別
茉莉花茶是花茶，而菊花茶則是花草茶。花茶為我國獨創(chuàng)，花草茶則是舶來品中國花茶，歷史悠久，茉莉花茶就是市面上最常見的中國花茶。
中國花茶的歷史
南宋時，茉莉花茶興起，用茉莉花來熏制茶葉，成為小眾愛好。明花茶開始流行，不僅茉莉花，木樨、玫瑰、梔子等鮮花都用來窨制茶葉，窨茶工藝也相對成熟。
清朝時小規(guī)模的花茶茶廠出現(xiàn)，茉莉花茶成為第一花茶，福州是最大的產(chǎn)地。民國全國花茶產(chǎn)量約7500噸，福州獨占3000噸。由此可見，花茶的生產(chǎn)始于南宋，已有上千年的歷史。福州是茉莉花茶最大的產(chǎn)地，近年來，江浙、兩湖、兩廣等地區(qū)也開始生產(chǎn)茉莉花茶。而花草茶的歷史則可以追溯到更遠的遠古時期。
在幼發(fā)拉底流域，五千年前的蘇美利亞人，已經(jīng)開始使用茴香和百里香。之后，古希臘的西方醫(yī)學之父希波克拉底曾在處方中寫到“飲用藥草煮出來的汁液”，將花草茶應用為正式的治療藥劑，這可以看作是西方使用花草茶的起源?；ú柚灰姴璨灰娀?，花草茶只見花不見茶這看來有些拗口的話，卻是最簡單區(qū)分花茶與花草茶的方法。
花茶，亦稱香片茶、熏花茶、窨花茶、香片，屬于我國傳統(tǒng)茶類的再加工茶。花茶是以綠茶、紅茶、烏龍茶茶坯及符合食用需求、能夠吐香的鮮花為原料，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收后再把干花篩除，采用窨制工藝制作而成的茶葉。一般根據(jù)其所用的香花品種不同，劃分為茉莉花茶、玉蘭花茶、珠蘭花茶等亞類，其中以茉莉花茶產(chǎn)量最大。宋代詩人江奎的《茉莉》詩贊曰：“他年我若修花史，列作人間第一香。”花茶既有花的參與也有茶的參與，但是只取花的香味不留干花的。碧潭飄雪是茉莉花茶中的名優(yōu)茶，在傳統(tǒng)制法的基礎上還加入了花瓣作為裝飾，但干花依舊是不保留的，茶葉還是花茶的重點。
花草茶是以花卉植物的花蕾、花瓣或嫩葉為材料，經(jīng)過采收、干燥、加工后制作而成的保健飲品?；ú莶璺N類繁多、特征各異，因此，在飲用時必須弄清不同種類的花草茶的藥理、藥效特性，才能充分發(fā)揮花草茶的保健功能。從定義可以看出，花草茶就屬于一次加工，和茶葉壓根就沒關系。只不過是以茶的方式加以沖泡而已，習慣性地當作茶來飲用，所以名字里也有一個“茶”字。