茶品名稱： 武夷水仙
茶品產(chǎn)地： 福建武夷山
茶品外形： 條索狀
工藝類別： 半發(fā)酵茶
茶葉類別： 烏龍茶
【簡介】
水仙茶屬烏龍茶系列。傳說水仙茶最早產(chǎn)自境內(nèi)一條叫做“九鵬溪“的周邊地區(qū)。九鵬溪水滋潤著這片美麗富饒的土地，兩岸人民占據(jù)著亞熱帶的氣候優(yōu)勢和優(yōu)越的自然環(huán)境條件，從元代就開始了茶葉種植，到明清時期已有相當規(guī)模，并有了專門茶葉加工作坊。清朝光緒二十年，由“泰昌茶莊“選送的漳平水仙茶葉獲得了巴拿馬博覽會和上海博覽會金獎。而在境內(nèi)出土的明代紫砂茶壺，說明漳平很早以前就盛行功夫茶、講究飲茶文化了。
水仙的成品干茶，呈油亮蛙皮青或烏裼刨，勻整，碎未很少，有一股很幽很柔的蘭花香，有的則帶乳香及水仙花香。但無論什么香，都帶有輕甜味。這是揉捻適度、焙火色度的特點。沸水沖泡之后，香味更為明顯悠長，水仙茶的最大優(yōu)點是茶湯滋味醇厚。水仙的醇，一是有明顯的甘、鮮感。二是有很強的爽滑感。但這滑爽不是一般的清滑，而是帶有粘稠度與柔韌性的。水仙屬于小喬木型大葉類，發(fā)芽較晚，一般要到清明后才能開采。水仙的成品干茶，外觀條索較一般干茶粗壯，呈油亮蛙皮青或者烏褐色。勻整，碎末很少。有一股很幽很柔的蘭花香，有的則帶乳香和水仙花香。但無論何種香型，都帶有輕甜味。沸水沖泡之后，香味更為明顯和悠長。不過，水仙茶的最大優(yōu)點是茶湯滋味醇厚。武夷山茶區(qū)，素有“醇不過水仙，香不過肉桂“的說法。武夷水仙茶是重內(nèi)質(zhì)茶，在內(nèi)質(zhì)諸因子中，香氣滋味又是重中之重，基本決定了水仙茶的內(nèi)質(zhì)水準。
水仙的醇，一是有明顯的甘、鮮感。二是很強的滑爽感。但這滑、爽不是一般的滑爽，而是帶有粘稠度與柔韌性的;另一種比喻就是有“沙感“三，最重要的，留味長久。品過了一杯水仙茶，那種美好的茶香滋味會在齒頰間保留相當一段時間。
水仙之醇，與正山小種紅茶或者普洱茶的醇，又有不同，是清醇。正山小種紅茶茶湯滋味稠度相當，但熟潤感強，三四水后，略現(xiàn)酸味，是圓醇。普洱茶湯則更稠厚，甘草味明顯的多，是陳醇。