根據(jù)制茶工藝不同，可以將茶分為綠茶、紅茶、黑茶、烏龍茶、白茶和黃茶，在我國綠茶消費(fèi)量第一，烏龍茶和紅茶次之；但是世界范圍內(nèi)來看，紅茶消費(fèi)比例更高，歐美下午茶時(shí)間喝的基本都是紅茶。具體到每個(gè)地區(qū)對茶的消費(fèi)又各具地方特色，比如江浙喝綠茶多，云南、內(nèi)蒙、新疆喝黑茶多。
數(shù)據(jù)顯示，我國成年人喝茶比例高達(dá)45%，有的是因?yàn)椴涣?xí)慣白開水的寡淡所以喝茶，有的是出于保健考慮喝茶，不過大眾喝什么茶更多是根據(jù)口味喜好選擇，但對茶的保健功效了解卻不多，陳院士告訴我們，目前基本確定的茶葉功效有以下5點(diǎn)，而不同的茶功效優(yōu)勢也不同。
1、抗氧化
有研究結(jié)果表明綠茶比參與實(shí)驗(yàn)的21種蔬菜水果的抗氧化活性高出許多倍，也有研究結(jié)果表明茶葉提取物的抗氧化活性比維生素c和維生素e還強(qiáng)，因此喝茶能夠預(yù)防由于氧化損傷引起的衰老和癌癥。
2、預(yù)防心血管疾病
陳院士介紹，到目前為止，在茶對人體的保健效應(yīng)研究中，心血管疾病方面取得了最令人信服的結(jié)果，研究結(jié)果顯示，堅(jiān)持喝茶不僅有利于降壓降脂，還能降低冠心病的死亡率，其中黑茶和烏龍茶降脂、降血脂和降血壓效果最好。
3、預(yù)防癌癥
茶葉富含兒茶素類化合物，具有預(yù)防癌癥的功效。日本對8000多人跟蹤10年的流行病學(xué)研究證明，每天飲10小杯綠茶可以延遲癌癥的發(fā)生，女性平均延遲7.3年，男性平均延遲3.2年；在日本已提出了利用綠茶進(jìn)行兩階段的癌癥預(yù)防計(jì)劃，而美國目前也已經(jīng)將綠茶用于預(yù)防癌癥。陳院士介紹，所有茶葉中綠茶的抗癌作用最好。
4、預(yù)防齲齒
多項(xiàng)研究證明常飲茶能降低齲齒率，這主要是因?yàn)椴瓒喾宇惢衔锟梢詺⑺姥揽p中存在的各種齲齒細(xì)菌，還可以使得在口腔中的齲齒細(xì)菌難以附著在牙齒的表面,因而減少了發(fā)生齲齒的比例，茶葉中的氟素具有堅(jiān)齒的作用，所以當(dāng)前牙膏中都會(huì)添加茶多酚。
5、抗過敏
很多人對海鮮、花粉等過敏。研究發(fā)現(xiàn)茶葉中的兒茶素具有抗過敏的功效，而云南紫鵑這個(gè)茶葉品種，抗過敏效果最好，在日本，廠家還將此品種的茶葉做成了茶飲料，在櫻花燦爛的季節(jié)很暢銷。