智慧來(lái)源于生活，生活也可以造就科學(xué)。
——昊特
不管是食品廠，制藥廠，都離不開(kāi)殺菌，用到的設(shè)備有：超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)、殺菌鍋、殺菌釜、板式殺菌機(jī)，它們各展特長(zhǎng)，為現(xiàn)代食品及醫(yī)藥行業(yè)默默的做著偉大的貢獻(xiàn)。它們又有著共同的原理，都是通過(guò)到達(dá)一定溫度來(lái)殺死細(xì)菌，同時(shí)避免物料與外界接觸，杜絕細(xì)菌進(jìn)入，這樣就到達(dá)了食品及藥品的保質(zhì)效果。
而在生活中，我們也可以利用此方法來(lái)給食物延長(zhǎng)保質(zhì)期。
中國(guó)人總是喜歡用豐盛的菜肴來(lái)招待客人，即使是平時(shí)吃飯，也總會(huì)有剩下的?？吹矫牢兜氖澄?，“節(jié)儉”的風(fēng)俗涌上心頭，只有留著下餐再享用。因此，也有了“揚(yáng)州炒飯”、“燙飯”等經(jīng)典的餐點(diǎn)。
只是，如果剩菜飯沒(méi)有保存好的話，吃了對(duì)人體是有一定損害的。
現(xiàn)代家庭，一般是將剩菜飯直接放進(jìn)冰箱，確實(shí)為大家保剩菜飯的zui普遍方式。當(dāng)然，我們也可以借鑒殺菌機(jī)的原理，對(duì)食物加熱滅菌以延遲存放時(shí)間，特別是熬的湯，一只4、5斤的雞湯，一個(gè)三口之家很難一次消滅掉。那么我們就可以將剩余的湯再次燒開(kāi)，燒開(kāi)后千萬(wàn)不要揭蓋，那么哪怕是夏天，也可以保證至少一個(gè)晚上不會(huì)變質(zhì)。
將想要保存的食物加熱至100度，同時(shí)盡量保證一定的密封性，可以有效的延長(zhǎng)存放時(shí)間，如果沒(méi)有冰箱或冰箱放不下時(shí)，這不失為一種巧妙的家庭食品保質(zhì)方法！