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怎樣理解普洱茶的“倉(cāng)”

發(fā)布時(shí)間:2023-10-03
茶界常有“濕倉(cāng)”、“干倉(cāng)”之爭(zhēng)。所謂“濕倉(cāng)”(或稱傳統(tǒng)倉(cāng)儲(chǔ))是指人為提高或者保持倉(cāng)儲(chǔ)溫度、濕度的做法,而在正常生活條件下存放則可稱之為“干倉(cāng)”(或稱正常倉(cāng)儲(chǔ)、自然倉(cāng)儲(chǔ))?,F(xiàn)在看來(lái),南方(包括香港)實(shí)在是太潮濕了,即便是正常倉(cāng)儲(chǔ)的茶如果不注意在潮濕的季節(jié)防潮,存放時(shí)間長(zhǎng)了,也難免會(huì)受潮,不過(guò)這種現(xiàn)象比人為故意做濕倉(cāng)要輕得多,開(kāi)湯后有的也有輕微的倉(cāng)味,也有的基本聞不到倉(cāng)味,湯色比所謂的干倉(cāng)茶要濃一些,滋味也要柔和一些。因此,我們可以認(rèn)為,從干倉(cāng)到濕倉(cāng)不是跳躍性的變化,這中間的區(qū)別與變化也是漸進(jìn)的、連續(xù)的。
對(duì)干倉(cāng)的看法,不同地區(qū)的喝茶者也有著不同的理解:同樣的一片88青餅,多年前在香港喝茶人眼中基本還屬于入倉(cāng)后尚未轉(zhuǎn)化到位,青澀氣還有,還不能馬上就喝;但是在北京茶友心目中已是十分難得的干倉(cāng)好茶了,果香梅子味,實(shí)在是很棒;而這片茶到了習(xí)慣干燥的西北茶友眼中,徹頭徹尾一個(gè)濕倉(cāng)茶,在他們眼中,二十年陳期的干倉(cāng)茶,湯色還是棕黃色的。
坊間常能聽(tīng)到“純干倉(cāng)”的提法,應(yīng)該說(shuō)“純干倉(cāng)”的概念也有點(diǎn)絕對(duì)化,也不科學(xué)。
另外,很重要的一點(diǎn),即便一款茶經(jīng)過(guò)十分潮濕的環(huán)境存放,聞起來(lái)不好聞、喝起來(lái)十分的不適口,你可以認(rèn)為這不是一款好茶,但它不是毒藥,它仍然是一款普通的普洱茶。作為一個(gè)普洱茶愛(ài)好者應(yīng)該對(duì)此有一個(gè)科學(xué)、客觀、公正的理解。
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