在食品加工過程中，控制食品污染是關鍵環(huán)節(jié)?，F(xiàn)如今，食品生產中控制食品污染的手段不斷增加，如風淋室保障操作人員的衛(wèi)生安全，殺菌設備保障食品本身的質量安全。此外，建設食品凈化車間也是避免食品加工中出現(xiàn)衛(wèi)生污染問題的重要手段之一。伴隨著政府和消費者對食品安全的要求加嚴，食品凈化車間在食品工廠的建設中變得尤其重要。
近兩年，對于食品工廠的安全衛(wèi)生要求越來越嚴格。食品工廠衛(wèi)生要求是指食品在“原料-加工-成品-包裝-貯運-市場”的全流程中，物料自始至終處于安全衛(wèi)生和不被污染的環(huán)境之中。要想達成這一要求，在建設工廠時，凈化車間的規(guī)劃不可少，使食品的生產過程能夠在一個干凈、衛(wèi)生的環(huán)境中進行。
凈化車間需要在高效空氣過濾器、風淋室、超凈工作臺、潔凈層流罩、高效過濾送風口、空氣自凈器、臭氧發(fā)生裝置等凈化設備的“合力相助”下才能達成。根據(jù)區(qū)域環(huán)境、凈化程度等因素，凈化車間可為若干等級，包括百級、千級、萬級、十萬級、三十萬級。一般來說，數(shù)值越小，代表凈化級別越高。
企業(yè)在設計凈化車間的結構時，要根據(jù)生產情況進行設計。車間既要便于各生產環(huán)節(jié)的相互銜接，又要便于加工過程的衛(wèi)生控制，防止生產過程交叉污染的發(fā)生。盡可能避免發(fā)生車間過于擁擠、人員之間相互碰撞、人員工作服與生產設備的接觸過多等情況。此外，還應根據(jù)凈化車間的生產需求選用高效、中效空氣凈化設備，保證凈化質量的同時降低設備投資成本。
近幾年，國內食品產業(yè)一片向好，食品工廠數(shù)量持續(xù)增加。數(shù)據(jù)顯示，2019年1-11月中國食品制造業(yè)企業(yè)單位數(shù)達到8272個。并且，由于食品安全衛(wèi)生理念的深入，越來越多的食品工廠開始重視凈化車間的建設。日前，福建省某零食股份有限公司的蒟蒻果凍生產車間正式投產，車間內建設了fls風淋室深度清潔、、30萬凈化生產車間來保障生產環(huán)境的衛(wèi)生。
新疆和田地區(qū)墨玉縣近幾年致力于菌菇的種植，打造脫貧致富產業(yè)鏈。今年，當?shù)貑恿?020年扶貧資金項目——菌包廠凈化車間及養(yǎng)菌車間建設項目。該項目投資2000萬元，新建十萬級、萬級凈化車間2463.2平方米，其中包括退爐緩沖區(qū)、冷卻間、待接種車間、接種間、工作人員通道、回車通道、參觀通道、成品待轉車間等。
黑龍江省大興安嶺新林區(qū)抓住市場契機，積極發(fā)展森林生態(tài)食品產業(yè)。當?shù)匾胍患彝顿Y公司合資生產經營森林生態(tài)食品項目，該項目投資2000萬元，用于訂購部分生產設備和廠房維修及凈化車間主體工程建設，目前正在進行凈化車間建設。今年還將計劃投資3000萬元，主要建設凈化車間、提取車間及生產設備安裝和廠區(qū)配套工程，預計9月份投產。
2020年“世界食品安全日”剛剛過去，有業(yè)內人士表示，目前，我國食品安全問題仍然是以食源性疾病為主，時刻威脅著人們的健康和生命安全。對此，食品生產企業(yè)應當引起高度重視，通過不同的手段來防范食品生產中的污染隱患，建設食品凈化車間便是重要一環(huán)。如今，我國凈化設備發(fā)展迅速，食品凈化車間的安全程度也在不斷提升中。