花椒和大調(diào)味料是廚房常用的調(diào)味料，是烹飪菜肴所必需的，花椒的生產(chǎn)過程需要干燥和消毒。調(diào)味品干燥設(shè)備就是一種新型的微波設(shè)備，專門用于對花椒和其他調(diào)味品進(jìn)行滅菌。它不同于傳統(tǒng)的干燥方法，其導(dǎo)熱方向與水的擴(kuò)散方向相同。
1、選擇性加熱。由于水分子吸收微波的能力強(qiáng)，所以含水量高的部分比含水量低的部分吸收更多的微波能量。這是選擇性加熱的特征，可以用于實(shí)現(xiàn)均勻的加熱和干燥。
2、調(diào)味品干燥設(shè)備節(jié)能高效。微波直接作用在材料上，因此沒有額外的熱損失。爐子和相應(yīng)容器中的空氣不會加熱，因此，熱效率很高，生產(chǎn)環(huán)境明顯改善。與遠(yuǎn)紅外加熱相比，可節(jié)省功耗30％。微波加熱是使被加熱物成為無熱傳導(dǎo)的加熱體的過程，微波從各個方向穿透物體的內(nèi)外，同時使物體在短時間內(nèi)達(dá)到均勻加熱，大大縮短了干燥時間。
3、易于控制且技術(shù)*。與常規(guī)方法相比，它易于操作而沒有熱慣性，并且可以調(diào)節(jié)微波功率并可以調(diào)節(jié)傳輸速度。微波加熱，干燥，無廢水，無廢氣，是一種安全無害的高科技。
作為一種新技術(shù)，微波技術(shù)已引起越來越多的關(guān)注，微波工業(yè)的發(fā)展也帶動了食品工業(yè)的發(fā)展。調(diào)味品干燥設(shè)備比以前的設(shè)備更方便，更快且無污染。與傳統(tǒng)的干燥方式相比，具有干燥速度快，節(jié)能，生產(chǎn)效率高，干燥均勻，生產(chǎn)清潔，易于實(shí)現(xiàn)自動控制，提高產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)點(diǎn)，因此越來越多地被應(yīng)用到干燥領(lǐng)域。