普洱茶的外包裝上都會有一個年份，很多茶友分不清這個年份指的是什么。年份是指在哪一年采摘加工，而不是指存儲了多少年。同葡萄酒一樣，哪個年份是個十分重要的考慮因素，哪一年的氣候如何對葡萄酒品質(zhì)、市場起著舉足輕重的作用。只要是植物，都存在這個問題。
為什么不同年份品質(zhì)會不同呢？當(dāng)然氣候是一個主要原因，最為重要的就是氣溫、降水、光照、濕度這些因素。這些因素每年會有不同，所以品質(zhì)必然也不同。不同茶區(qū)適宜的條件范圍也不太一樣，
溫度，一個是采茶季節(jié)的溫度，一個是之前休眠到發(fā)芽這個階段的溫度，后者科學(xué)上會用一個“積溫”的概念，就是溫度的一個積累值。積溫在適宜范圍內(nèi)偏高一點，對產(chǎn)量有正面的影響，但是忽高忽低的極端天氣是不利的“逆境脅迫”。就是說碰到困難威脅了，比如說今年早春的極寒天氣，茶樹經(jīng)歷了考驗，品質(zhì)會有一種提升。‘不歷一番寒徹骨，哪得梅花撲鼻香’道理。
降水量。好像降水豐沛是好事兒，但是采茶季下雨多可就是災(zāi)難了。這個會明顯降低氨基酸和香氣物質(zhì)的含量，茶的口感也會“水”味重。今年看氣象預(yù)報的數(shù)據(jù)，應(yīng)該還是不錯的，至少現(xiàn)在到月底，基本沒什么降水。
在降水方面，同樣存在“逆境脅迫”現(xiàn)象。換句話說，適度旱一旱，有可能激發(fā)茶樹，表現(xiàn)更加優(yōu)異。這個在葡萄酒領(lǐng)域也有啊，都是一個道理。
霧也是個重要影響因素，不僅影響濕度，也影響光照，還影響溫度。霧的形成機制并不復(fù)雜，地面有一定濕度，早晚有溫差，在普洱茶山區(qū)，霧是非常常見的現(xiàn)象。這要求地面植被要好，前期不能太干旱。前期降水充足，采摘期間不下雨，這個今年也都符合。
古樹普洱茶的好壞還要經(jīng)過時間的檢驗，哪個年份好不好，還要存一存才能最終定論，這一切都需要耐心。