酵母蛋白胨的優(yōu)勢：動植物源蛋白胨是市場中主要的蛋白胨，對于比較粗放的發(fā)酵，該類產(chǎn)品具有一定的優(yōu)勢。但隨著酵母要求逐漸精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化后，這類蛋白胨的弊端逐漸暴露出來。動植物生長的環(huán)境及一些外在因素，可能造成動植物生長狀態(tài)的波動，進(jìn)而造成其體內(nèi)蛋白含量波動，并且蛋白的儲存、提取和加工體系基本是開放的，可能會造成原料品質(zhì)的變化（如變色、腐敗等）和營養(yǎng)成分的差異，最終導(dǎo)致蛋白胨產(chǎn)品質(zhì)量的不穩(wěn)定，以此為原料，勢必會影響發(fā)酵生產(chǎn)的穩(wěn)定性；動物源蛋白凍可能存在致病性和風(fēng)俗禁忌問題，植物性的蛋白胨主要存在過敏性和轉(zhuǎn)基因爭議問題。蛋白胨的用途：蛋白胨可以作為微生物培養(yǎng)基的主要原料，在抗生素、醫(yī)藥工業(yè)、發(fā)酵工業(yè)、生化制品及微生物學(xué)科研等領(lǐng)域中的用量均很大，可以用來治療消化道疾?。徊煌纳矬w需要特定的氨基酸和多肽，因此存在各種蛋白胨。