一個(gè)茶葉好不好，味覺是最主要的，最關(guān)鍵的。我們常常說，茶葉是用來喝的，喝到嘴里感覺好不好是至關(guān)重要的。一個(gè)再好的茶，如果不好喝，也等于白費(fèi)。這篇我們從味覺方面談，挑選好茶。前兩篇我們說了從視覺，嗅覺方面挑選好茶，再好看，再好聞的茶葉，最終都要好喝。但其實(shí)好喝也不是孤獨(dú)存在的，它跟好看，好聞也是互為對應(yīng)的，跟好茶質(zhì)也是互為對應(yīng)的。沒有理由，看上去不干凈，暗啞，無光澤；聞起來有異味、雜味、霉味、沒有香氣的茶，會好喝，會是優(yōu)質(zhì)的茶。
我們這里說好喝，也不是主觀的，至少主觀成份很少。好喝大概是，甜、甘、津；或甜、苦平衡；或苦、澀即化，回甘、生津。這里又順便說一下，有些人，喝茶心不在人上，一杯接一杯地喝,一邊喝茶一邊抽煙一邊吃零食，茶的什么味道也喝不出來。品茶是一件很清心優(yōu)雅的事，應(yīng)該把心靜下來，茶喝到嘴里，停頓一下，用舌搞動一下茶湯，讓其在口腔里充盈，再慢慢咽下去。靜心感覺一下滋味，才能感覺得到茶的味道的。
很多人，更多到注重茶入口的感覺，而沒有注重停口、留口的感覺。其實(shí)?？凇⒘艨诘母杏X對試一個(gè)茶的好、壞更重要，更真實(shí)。因?yàn)?，停下來的反?yīng)好、壞，是更能、更準(zhǔn)確地評判一個(gè)茶的好、壞。像有些人的人生，一生都不停地向前沖，從不停頓，可能是出于慣性，他們也不能，不可能停下來，停下來他們反而覺得沒意思。他們從沒有停下來，反省，反思，品味，體味過人生。到死也不明白。人生是什么，只知道忙碌一生，就這樣沒意思地白過了。也許他們?nèi)松猛局?，停下來品味一下人生，可能人生可以不這樣過，而用另一種方式過的?？赡軙^得更有味道，更有意義的，活得更輕松，自在的。
品茶也一樣，不需要不停地一杯接一杯的，喝一小口，停下來靜心的感受一下，就知道好壞，就知道該茶好不好了。有關(guān)味覺，我們寫了很多具體、細(xì)致的文章，有興趣的茶友，可以查閱細(xì)讀一下，會更清晰，也會對挑選好茶更有幫助的。
文/無非妙道，原題：2012年細(xì)說普洱——味覺