紅茶蘋果雪藏乳酪蛋糕：紅茶蘋果雪藏乳酪蛋糕快烤完的時候，滿屋飄香！熱吃風(fēng)味濃郁、松軟清香；冷藏過后也別有滋味，尤其那個蘋果吃起來冰涼清甜喲，蛋糕還帶著淡淡的酒香、蘋果香和茶香以及濃濃的乳酪香。 今天順和聚落來告訴大家做法。
用料
低筋面粉 110g
泡打粉 1/4小匙
奶油奶酪 70g
無鹽黃油 65g
砂糖 100g
蛋黃 3個
蛋白 3個
紅茶茶葉（順和聚落紅茶最佳） 1/2大匙
蘋果 1/2個
蘋果白蘭地或白蘭地 1大匙
紅茶蘋果雪藏乳酪蛋糕：
做法
1黃油、奶油奶酪、雞蛋，放置室溫；烤模用烘焙紙墊好；蘋果也可以提前切好，切成5等分月牙形。 （我看錯菜譜了，其實半個就好了，然后我把一整個5等分了，其實也沒太大關(guān)系，最后用了其中三塊，這樣）
2黃油放進盆碗，用刮刀攪拌順滑；再加入奶油奶酪，繼續(xù)攪拌均勻，接著加入3/4的砂糖，用打蛋器打勻。
3再依次加入紅茶茶葉、蛋黃（一次加一個），一起攪拌均勻。
4蛋白在另一個干凈無水無油的盆里，打到起泡，再將余下的砂糖分2次加入，濕性打發(fā)。
5取1/3蛋白霜，放入3的蛋黃奶酪糊里，翻拌均勻。
6篩入低粉和泡打粉混合物，翻拌均勻。
7將剩余的蛋白霜分2次加入，刮刀翻拌均勻，注意不要結(jié)成白色硬塊。
8倒入烤模，烤箱提前預(yù)熱至180℃，烤10分鐘。
9取出，將已經(jīng)篩上一層薄薄低粉的蘋果塊（低粉不在分量內(nèi)），豎的等距離的插入蛋糕糊；再放回烤箱繼續(xù)烤30分鐘（表面出現(xiàn)焦色時，立刻蓋上鋁箔紙繼續(xù)烘烤）。
10烤完趁熱用刷子將白蘭地涂抹在表面，讓酒滲透進去，靜置冷卻即可。