乳品發(fā)酵罐主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒，其容積在一立方米至數(shù)百立方米。能耐受蒸汽 、有 操作彈性、內(nèi)部附件盡量減少（避免死角）、物料與能量傳遞性能強(qiáng)，并可進(jìn)行調(diào)節(jié)以便于清洗、減少污染，適合于多種產(chǎn)品的生產(chǎn)以及減少能量消耗。在設(shè)計(jì)和加工中應(yīng)注意結(jié)構(gòu)嚴(yán)密及合理性。
乳品發(fā)酵罐主要結(jié)構(gòu)及配置
整體采用sus304或者sus316材質(zhì)制造；
設(shè)有米勒板或迷宮式夾套，可通入加熱或冷卻介質(zhì)來(lái)進(jìn)行循環(huán)加熱或冷卻；
頂部配有行星擺輪減速器（多級(jí)或無(wú)極變速），帶動(dòng)攪拌槳；
頂部配有清洗裝置，呼吸器、進(jìn)料口、控制傳感器（常用的ph電極和do溶氧電極）；
底部配有出料口，放料完畢即關(guān)閉，達(dá)到攪拌均勻攪拌均勻的目的。
罐體：主要用來(lái)培養(yǎng)發(fā)酵各種菌體，密封性要好（防止菌體被污染）
攪拌漿：罐體當(dāng)中有攪拌漿，用于發(fā)酵過(guò)程當(dāng)中不停的攪拌
底部通氣分布器：用來(lái)通入菌體生長(zhǎng)所需要的空氣或氧氣
控制傳感器：罐體的頂盤上有控制傳感器， 常用的有ph電較和do電較，用來(lái)監(jiān)測(cè)發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液ph和do的變化控制器，用來(lái)顯示和控制發(fā)酵條件等等。
在使用過(guò)程中該設(shè)備使用蒸汽壓力不得高于核定額工作氣壓。如進(jìn)氣管與出水管接頭漏氣，當(dāng)旋緊接頭不解決問(wèn)題時(shí)，應(yīng)添加或更換填料。壓力表與安全閥應(yīng)定期檢查，如有故障要及時(shí)調(diào)換或修理。