普洱茶屬于大葉茶種，茶葉大而肥厚，所含的成分最為濃烈。所有在云南制造出來(lái)的青生普洱茶，因?yàn)椴栊蕴^(guò)濃烈，有如野生茶種一樣，無(wú)法馬上飲用，必須要儲(chǔ)放多年促成后發(fā)酵，等到茶性轉(zhuǎn)化溫順后才能沖泡飲用，所以儲(chǔ)存陳化的工序技術(shù)，也就成為普洱茶的生命歷程的一部分。
有關(guān)普洱茶后發(fā)酵過(guò)程所產(chǎn)生的特色，是以后發(fā)酵來(lái)發(fā)揮其茶性，增加其品茗價(jià)值感。普洱茶的后發(fā)酵過(guò)程又分為干倉(cāng)與濕倉(cāng)，更形成普洱茶的品味多變且趣味豐富。如果只是站在喜歡的立場(chǎng)，以是否好喝的角度著眼，根本不必談生茶、熟茶，或者干倉(cāng)濕倉(cāng)的問(wèn)題，只要對(duì)上了各人的口味，只要喝了感覺(jué)舒服，便是好茶。但是，如果論及品茗意境，那就必以得到普洱茶的真性為標(biāo)準(zhǔn)，且必須以生茶中的干倉(cāng)普洱茶為唯一的選擇了！
在學(xué)理上，普洱茶后發(fā)酵的化學(xué)作用，就是茶葉內(nèi)部多酚類化合物的氧化作用。這種氧化過(guò)程，會(huì)有三種作用情況：一是自動(dòng)氧化作用；二是酶性氧化作用；三是曲菌氧化作用。雖然這三種氧化的功效，會(huì)破壞多酚類化合物，使滋味變淡，色澤轉(zhuǎn)暗。
但是這三種氧化作用過(guò)程是直接影響普洱茶的陳化速度、茶型外觀以及色澤品味的主要因素。在陳化歷程中，氧化過(guò)程最慢的是自動(dòng)氧化作用；其次為酶性氧化作用；氧化過(guò)程最快速的，是曲菌氧化作用。根據(jù)初步了解，普洱茶后發(fā)酵情形只有兩種：一是自動(dòng)氧化和酶性氧化作用，兩者混合進(jìn)行；另一是自動(dòng)、酶性及曲菌氧化作用，三者混合進(jìn)行。
所以干倉(cāng)儲(chǔ)放最適合普洱茶陳化的需要，是屬于自然陳化過(guò)程。