文旦樹(shù)為柚類(lèi)的一種，原產(chǎn)我國(guó)南方，清康熙年間從福建引入臺(tái)南麻豆地區(qū)栽培。后選育出“麻豆文旦”，被選為貢品，享有盛名。
文旦柚樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，栽培管理容易，果型美觀，肉質(zhì)細(xì)致，柔軟多汁，具有特殊香氣和風(fēng)味，同時(shí)，熱量低，有豐富的纖維素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸和維生素c、b、a等。經(jīng)常食用有助消化，有益健康。市場(chǎng)銷(xiāo)售暢旺，農(nóng)民栽培興趣高。但文旦為長(zhǎng)期性果樹(shù)，應(yīng)注意品種選擇和改進(jìn)栽培技術(shù)，以提高產(chǎn)量和品質(zhì)。
一、品種選擇
1.麻豆文旦：為一小型柚子，平均果重約400克，果實(shí)梨型，種子少或無(wú)子，果皮薄，肉質(zhì)細(xì)，糖酸比適當(dāng)，極適合于國(guó)人口味。
2.紅文旦：為中型柚子，果實(shí)亦為梨形，油脆明顯，絨層粉紅，果肉濃紅色，質(zhì)地較粗，汁液較少，偏酸性，但較耐貯藏和運(yùn)輸。
3.盤(pán)谷文旦：為晚近引進(jìn)之品種，果實(shí)扁球形，表皮黃綠色，油脆五色，果肉鮮紅色，肉質(zhì)細(xì)致，種子很少或無(wú)子。
二、栽培環(huán)境
文且柚好高溫而較不耐寒，在27-32℃時(shí)發(fā)育最佳，栽培地點(diǎn)選擇日光充足，南向或東南向坡地最好，注意避免冬季寒風(fēng)吹襲及夏秋臺(tái)風(fēng)為害。
文旦柚在各種土壤均可栽培，但較淺和貧瘠的砂地，可以提早結(jié)果，產(chǎn)量較低；在深厚、肥沃的粘質(zhì)土，則較慢才能結(jié)果，產(chǎn)量較高，果實(shí)皮厚，風(fēng)味較差；以土層深厚、排水良好、富含有機(jī)質(zhì)的壤土最理想。土壤反應(yīng)以微酸性至中性較適合，酸性過(guò)強(qiáng)的土壤要用石灰或白云石粉改良；堿性土壤會(huì)引起生理障礙，又不易改良，不適合文旦栽培。地下水位過(guò)高，排水不良時(shí)，易爛根，引起病害，也不適合栽培。
在臺(tái)風(fēng)多雨季節(jié)，應(yīng)注意排水，植株發(fā)育及果實(shí)肥大前期遇到干旱，則需灌溉，平地可用地面灌溉，坡地適用噴灌，水源不足時(shí)則用滴水灌溉。
實(shí)施草生栽培，即讓土面自然生長(zhǎng)低矮草類(lèi)或人工種植百喜草等優(yōu)良草種，形成覆蓋?？杀苊馔寥罌_蝕，在高溫干旱季節(jié)割草覆蓋，還可減少水分蒸發(fā)及調(diào)節(jié)地溫，割下的草及地下草根腐化后，也可增加土壤有機(jī)質(zhì)，對(duì)果樹(shù)生長(zhǎng)極為有利，為一種省工、效益高的果園管理理方法。
三、苗木繁殖與選擇
文旦可用兩年生苦柚或酸柚實(shí)生苗做砧木，在立春前后進(jìn)行切接繁殖；也可在3、4月間，選取直徑2-3厘米粗的適當(dāng)枝條進(jìn)行高壓繁殖，即在枝條下端環(huán)狀剝皮約3厘米，以200毫克/升奈乙酸(naa)或吲哚丁酸(iba)處理后，用透明塑膠布內(nèi)裝濕水苔或混合腐熟堆肥的粘質(zhì)壤土包裹，適時(shí)加水保持溫度，經(jīng)過(guò)一段時(shí)期，即由剝皮處上端發(fā)根，半年后根群發(fā)育旺盛，剪下假植于苗床，再過(guò)3個(gè)月或翌年早春定植。
高壓法繁殖的苗木細(xì)根較多，也較成熟，種植后可以提早到達(dá)結(jié)果年齡。
四、栽培管理
文旦以11月至翌年2月萌芽前栽植為宜，方式以正三角形最能充分利用空間，陽(yáng)光照射均勻，土壤肥沃的平地行株距離為8-9米，貧瘠坡地樹(shù)形較小，6-7米即可。
栽種前植穴要適量挖大，寬和深都要1米以上，下層放入復(fù)合肥料或腐熟堆肥，加入土壤混合適度壓緊后，將苗木立于上方，再加入土壤壓實(shí)，種植深度要比苗圃時(shí)淺些，根基四周略堆高，灌水使根部與土壤密接，上覆稻草保持濕潤(rùn)，如果苗木會(huì)搖動(dòng)時(shí)，須設(shè)支柱予以固定。
麻豆文旦具有自交不親合性，可以單為結(jié)果而產(chǎn)生無(wú)子果實(shí)，但是如果有其它柑桔類(lèi)他花授粉，則會(huì)形成種子，因此如果要生產(chǎn)無(wú)子果實(shí)，園地應(yīng)該純種麻豆文旦，并與其它花期相近的柑桔類(lèi)隔離，以避免他花授粉。
五、整枝修剪、疏果套袋
文旦柚幼年樹(shù)初期采用單干整枝，剪除基部分枝，距離地面60-80厘米左右選留3-4個(gè)間隔均勻、方位分配平均、發(fā)育良好的枝條做為主枝，使其向四周均勻伸展，形成一良好樹(shù)冠。前幾年把所開(kāi)的花全部摘除，以促進(jìn)樹(shù)體發(fā)育，第4年起才讓它結(jié)果，由于果實(shí)的重量將枝條往下拉引，可以使樹(shù)冠開(kāi)張，形成半圓形。
樹(shù)冠形成后的修剪，在于減少無(wú)用枝條消耗養(yǎng)分，并增加日光透射，促進(jìn)樹(shù)冠內(nèi)部枝條的花芽分化，提高果實(shí)的產(chǎn)量和品質(zhì)，每年11-12月修剪一次，剪除交錯(cuò)、輪生、過(guò)密、細(xì)弱的枝條，另外發(fā)現(xiàn)生長(zhǎng)不平衡的徒長(zhǎng)枝、病蟲(chóng)害枝條時(shí)，隨時(shí)予以剪除。
發(fā)現(xiàn)畸形或病蟲(chóng)害的果實(shí)應(yīng)隨時(shí)摘除，結(jié)果過(guò)密，應(yīng)在果實(shí)發(fā)育到雞蛋大小時(shí)予以疏果，然后加以套袋，套袋可以防止銹蜱、果實(shí)蠅為害，減少農(nóng)藥的使用，同時(shí)袋內(nèi)濕度增高，部分太陽(yáng)光線被濾過(guò)，可使文旦果皮滑潤(rùn)，顏色更鮮艷動(dòng)人，獲得消費(fèi)者喜愛(ài)。
六、施肥管理
文旦柚與一般柑桔類(lèi)相同，幼年樹(shù)施肥主要在促進(jìn)植株發(fā)育。
除了三要素之外，鎂、鋅、錳、鐵、硼、銅、鉬等微量元素也可能發(fā)生缺乏，可用各元素水溶性鹽類(lèi)稀釋葉面施肥緊急補(bǔ)救，如能多施有機(jī)質(zhì)肥料，不但可以改善土壤結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)，也可以供給均衡的營(yíng)養(yǎng)，防止微量元素缺乏，尤其坡地果園，應(yīng)多加補(bǔ)充。
為了使肥料能被幼年樹(shù)充分吸收，可以樹(shù)干為中心挖輻射狀溝或沿樹(shù)冠下方挖環(huán)溝或在行株間條溝，深約10-15厘米，施肥后再覆土。
成年樹(shù)施肥以補(bǔ)充果實(shí)生產(chǎn)的消耗為主。
成年樹(shù)可用全園撒施法，在果實(shí)采收后及春芽萌發(fā)期各施用40%氮肥和磷肥、30％鉀肥；在果實(shí)肥大期(5-6月)施用20%氮肥和磷肥，40％鉀肥。
七、采收適期
文旦一般在3-4月開(kāi)花結(jié)果，到8月下旬可以開(kāi)始采收；根據(jù)一般果農(nóng)經(jīng)驗(yàn)，均認(rèn)為在“白露”(9月8日)前后10天采收，成熟度最適當(dāng)，經(jīng)2-3周貯藏，水分蒸散減少，肉質(zhì)柔美，糖度增高，品質(zhì)特佳。