古代最早采茶是用來嚼，然后用來治病，進(jìn)一步發(fā)展到做湯喝，最后慢慢轉(zhuǎn)變成飲料。
古代文獻(xiàn)對(duì)茶有著非常豐富的記載，最早的記載是“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶（tu）而解之”，當(dāng)時(shí)沒“茶”這個(gè)字，用的是“荼”。
東漢末年，南陽(yáng)有一個(gè)非常有名的醫(yī)圣叫張仲景，他寫了《傷寒論》，對(duì)茶這樣評(píng)論說：“茶治膿血甚效”，就是你如果要是鬧肚子，拉膿、拉血喝茶就有用。
三國(guó)時(shí)的名醫(yī)華佗，當(dāng)時(shí)就講了苦茶久食益思意，常喝茶能夠振奮精神，加強(qiáng)你的思維。
唐代大醫(yī)學(xué)家陳藏器，在《本草拾遺》書中說“諸藥為各病之藥，所有的這些草藥都治一個(gè)病，茶為萬病之藥，就是茶它什么病都能治。”